CORNETTI AL CACAO FIT CON PASTA MADRE
Prima dei grandi fritti che cominciano a intravedersi un po’ ovunque nelle vetrine delle pasticcerie vi lascio uno spunto di colazione fit con questi cornetti al cacao leggeri ma gustosi!
Su instagram tra i miei reel potete trovare anche la formatura di questi simpatici cornetti!
Provateli, sono irresistibili e soprattutto fatemi sapere!
CORNETTI AL CACAO FIT CON PASTA MADRE
Ricetta per 10 cornetti da circa 60g (ricordate sono fit anche nel peso;-)
230 g di farina di farro spelta
20 g di cacao amaro
1 punta di cucchiaino di malto diastatico (in polvere)
100 g di latte vegetale
90 g di pasta madre super attiva
1 uovo
60 g di zucchero di cocco
40 g di burro di cocco
Per il ripieno
3 cucchiai di pasta di mandorla non zuccherata
2 cucchiai di zucchero di cocco
2 cucchiai di granella di mandorla e pistacchio (potete scegliere a vostro gusto o in base a quello che avete in casa)
gocce di cioccolato fondente
ORE 14.00 rinfresco della pasta madre solida
ORE 17.30 Impastare mettendo in planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro di cocco. Impastare fino ad incordare, poi in ultimo aggiungere il burro di cocco a pomata. Chiudere l’impasto con la pirlatura, mettere in un contenitore leggermente oleato e coprire.
1a LIEVITAZIONE per 3-4 ore a 27°C poi riporre in frigo per la notte.
Al mattino stendere l’impasto in un rettangolo, spalmare con la pasta di mandorla, spolverare con zucchero di cocco e granella di mandorla, chiudere a portafoglio, stendere con il mattarello e tagliare i triangoli isosceli.
Mettere delle gocce di cioccolato alla base e arrotolare con la mano, sistemare in teglia e mettere a lievitare coperti con pellicola oppure in forno spento con un pirottino di acqua bollente che crei l’umidità.
2a LIEVITAZIONE per 2-3 ore a 27 °C
Spennellare con latte veg e spolverare con la granella.
Cuocere a 180 °C per 20 min circa.
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Antonella
martedì, 8 febbraio 2022 at 15:03Ciao! Ti volevo chiedere, prima di comprare gli ingredienti : se non dovessi trovare il burro di cocco, è possibile sostituirlo? Con cosa? Non sarebbero più cornetta fit ma l’eventualità bisogna metterla in conto ♀️
pappareale
martedì, 8 febbraio 2022 at 19:04Ciao potresti optare per una margarina vegetale oppure il ghi, il burro chiarificato. In alternativa anche l’olio va bene ma attenta a trovarne uno non troppo saporito.