Panbrioche alla Panna&Amarene, I love you!

Avete comprato una confezione di panna con l’intento di preparare una mousse, una panna cotta, o per la panna montata ma vi è passata la voglia o avete ricevuto un invito a cena o semplicemente era la 1000 e unesima cosa che volevate fare nel week end e non ce l’avete fatta?
Bene sono qui per darvi un suggerimento: “al posto del latte utilizzate la vostra panna per farci questo gustoso e morbido panbrioche!!! I love it :D”
Vi lascio in fretta per non spezzare la poesia e il profumo della panna e delle amarene, che mi piace che vi accompagnino in questa giornata uggiosa e anche perché è appena cominciata la settimana e le cose da fare sono ancora tante…., per cosa, ih ih ih ve lo dico presto ;-)

PANBRIOCHE ALLA PANNA & AMARENE

Per un panbrioche da 1 kg

430 g di farina Panettone del Mulino Quaglia
250 g di panna
140 g di pasta madre rinfrescata e ben in forza
1 uovo di media grandezza
70 g di zucchero
50 g di burro
5-6- gocce di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale integrale
120 g di amarene disidratate
1 uovo per la finitura

Mettere nella ciotola della planetaria la pasta madre con la panna e la farina ed impastare fino all’incordatura, aggiungere l’uovo e impastare fino a che l’impasto non abbia assorbito l’uovo e non si sia incordato nuovamente, continuare in questo modo anche con gli altri ingredienti.
Aggiungere lo zucchero e lasciare incordare, alla fine il burro morbido in due volte e con l’ultima aggiunta di burro mettere anche la vaniglia.
Arrotondare l’impasto e coprirlo con pellicola, lasciarlo riposare per 30 minuti dopodiché fare la formatura. Stenderlo in un rettangolo e tagliare nel senso della lunghezza in modo da ottenere due pezzi uguali che andrete ad intrecciare tra di loro formando una treccia a due, rimboccare le estremità sotto la treccia e adagiarla in uno stampo da plumcake imburrato da circa 1,2L di capacità, coprire con pellicola e lasciare lievitare ad una temperatura di 28-29 °C fino al raggiungimento dello stampo (5-6 ore) dopodiché scoprire, spennellare con l’uovo ed infornare.
Cuocere, senza vapore, in forno statico e preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

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