Dolcetti veg con albicocche e anacardi ;-)

Il caldo insopportabile di questi giorni unito alla voglia di non far niente, l’incessante gocciolina di sudore che scorre lungo la schiena e le varie frequentazioni vegane di questi ultimi tempi (vedi per esempio fiordizucca, Alice di cotto e crudo, ma poi ci sono anche alessandro, Enrico…. ecc) ha fatto si che questo week end di fuoco vi proponga i dolcetti con albicocca e anacardi che sono la mia accoppiata preferita tra frutta essiccata e frutta secca, c’è chi ama fichi secchi e noci, datteri e mandorle….. ve li consiglio, sono veloci, freschi, soddisfano la voglia di qualcosa di buono senza appesantire (non so voi, ma a volte il gelato io non lo digerisco per esempio), insomma da provare!
Per i vegani questo sarebbe un dolcetto consumato soprattutto dai crudisti che come dice il nome mangiano gli alimenti crudi, costituiti soprattutto da frutta e verdura e ovviamente non mangiano nessun cibo che derivi da animali e quindi neanche latte, uova e burro per dirne qualcuno!
Ieri sera ho mangiato i miei primi tagliolini di zucchine crude con pesto di basilico e mi sono piaciute un sacco che domani penso proprio di provare a farli!

In questa estate torrida mi sento un po’ vegan :D

DOLCETTI VEG CON ALBICOCCHE ED ANACARDI

Per 20-25 dolcetti

100 g di anacadi + 20-25 anacardi
250 g di albicocche essiccate morbide
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 cucchiaio di nettare di agave
4 cucchiai circa di farina di cocco

Mettere nel mixer gli anacardi, le albicocche e il nettare di agave, frullare fino ad avere un composto omogeneo, aggiungere quindi la vaniglia, mixare nuovamente. Mettere in un piatto il cocco e con un cucchiaino versatevi sopra un po’ di composto mettere al centro di ognuno un anacardo intero e formare una pallina da rotolare ancora nella polvere di cocco. Mettere nei pirottini e poi su un piatto da portata e trasferire in frigorifero fino al momento di servire.

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