Pappa Reale | Ci siamo quasi ;-)
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10 Comments

  • claudia

    lunedì, 19 novembre 2012 at 19:14 Rispondi

    Il libro è fantastico e le ricette riescono (anche a me). Vorrei un parere: volendo cambiare in altre ricette (comprese alcune di questo sito) la farinadi frumento con quella di kamut, come devono variare le proporzioni? Bisogna inoltre aumentare/diminuire i liquidi? Grazie mille e complimenti!
    Claudia

    • pappareale

      martedì, 20 novembre 2012 at 14:47 Rispondi

      Ciao Claudia è difficile risponderti nel senso che in linea generale la farina di grano khorasan KAMUT è più tenace e ha bisogno di più liquidi rispetto al frumento, ma allo stesso modo non si deve esagerare perchè si rischia di ottenere dei prodotti, soprattutto torte e lievitati, troppo umidi e pesanti. Nel libro sul KAMUT trovi tutte le ricette bilanciate per ovviare a queste particolarità. Ciao!!

  • laura

    mercoledì, 17 ottobre 2012 at 10:41 Rispondi

    ciao, ma rispetto alla farina classica di frumento, quella di kamut che pregi ha?

    • pappareale

      giovedì, 18 ottobre 2012 at 10:04 Rispondi

      Ciao Laura,
      confrontato con il frumento il grano khorasan KAMUT® ha un più alto contenuto di proteine, contiene maggiori quantità di selenio (che ha proprietà antiossidanti), zinco e magnesio.
      Anche il gusto è diverso, ha una nota leggermente più dolce e molti dicono di ricordare il gusto della nocciola, a mio avviso è molto versatile e si adatta bene a preparazioni dolci che salate, nonché per i lievitati!
      Maggiori info comunque le trovi sul sito della KAMUT

  • [ Anemone ]

    mercoledì, 12 settembre 2012 at 00:24 Rispondi

    Scusami Antonella, ma non son riuscita a passare alla presentazione! Son stata al Sana tutta la mattinata ed ho partecipato ad una degustazione guidata di vini… ehmm.. avevo bisogno di tornare a casa, girava tutto!!! *____*

    Ho visto le foto su Facebook, davvero tanti complimenti!!!
    Mari

    • pappareale

      mercoledì, 12 settembre 2012 at 13:57 Rispondi

      Grazie Simona :-) sono molto contenta di averti rivista e che ci rivedremo presto!!
      @ Mari: fa lo stesso, capisco la sensazione che hai provato :D, magari ci possiamo incontrare in qualche altra occasione, mi piacerebbe conoscerti!

  • Simona

    lunedì, 10 settembre 2012 at 13:31 Rispondi

    Bella presentazione, il tuo libro é bellissimo e ho già adocchiato alcune ricette che faró appena possibile; anche il signor Quinn é stato molto simpatico e disponibile. Per quello che ho potuto assaggiare,i biscottini erano buonissimi perché se li sono mangiati tutti per merenda le mie pupe! Un saluto Simona

  • [ Anemone ]

    venerdì, 7 settembre 2012 at 23:58 Rispondi

    In bocca al lupo Antonella!!!!
    Spero di riuscire a fare un saltino!!!

    Bacione,
    Mari

    • pappareale

      sabato, 8 settembre 2012 at 07:47 Rispondi

      Grazie ragazze, vi aspetto e mi raccomando se ci sarete fatevi riconoscere ;-)

  • Simona

    venerdì, 7 settembre 2012 at 22:09 Rispondi

    Domenica é quasi certo che ci sarò! Che meraviglia quei biscotti! Brava come sempre bacioni Simona

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