Anatra alle mele caramellate e salvia

Sempre Donna Hay e sempre “Seasons” mi hanno ispirata per il piatto di oggi ;-)
In pratica per ragioni tecniche, a casa mia ultimamente girano un po’ di animali di diverso tipo e stazza …. che per una che aveva detto che di carne se ne intende poco potrebbe sembrare strano, ma appunto si tratta di motivi di lavoro!
Poi dopo il lavoro qua si è continuato a spignattare per il primo party dell’apotto! E potevano mancare delle api sulla torta?? Certo che no, grazie anche all’aiuto dell’altra neo (!) mamma Laura abbiamo poi realizzato biscotti ricoperti di pasta di zucchero da regalare agli amichetti apotti.
Devo dire che è stato un bel lavoraccio, soprattutto per una dilettante allo sbaraglio come me.
Si la soddisfazione è tanta, ma è andata di pari passo con la stanchezza e la voglia di chiamare la pasticceria :-)
In conclusione se da un lato mi sono detta che non avrei fatto “mai più un lavoro del genere” dall’altro lato mi verrebbe la curiosità di provare a fare altre cose, creazioni….. Mah no, no, non ci voglio pensare!

Chiuso capitolo primo compleanno, l’anatra era buona e l’abbinamento con le mele-salvia-cognac è stato strepitoso oltre al fatto che mi ha fatto venire la curiosità di provare a farci un sughetto originale!

Buon week end e alla prossima!





ANATRA ALLE MELE CARAMELLATE E SALVIA

Per 4 persone

4 cosce d’anatra o 1 piccola anatra divisa in 4
2 mele rosse
45 g di zucchero di canna
60 ml di cognac (nella versione originale c’era il calvados)
10 g di salvia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe nero macinato

Tagliare a metà le mele lavate e in una ciotola mescolarle con lo zucchero di canna,il cognac e la salvia e tenere da parte.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio, unire l’anatra con la pelle rivolta verso il basso, salare e pepare e cuocere per 2-3 minuti o finché non risultino dorate. Unire le mele con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocere un altro minuto. Aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione dopodiché coprire e lasciare cuocere per 30-40 minuti fino a che l’anatra non sia tenera e la salsa si addensa. Servire una coscia con una metà mela.

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