Pappa Reale | Involtini di cavolo e manzo
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Involtini di cavolo e manzo

Eccomi con la seconda ricetta greca di cui vi parlavo, tratta da “Meze” di Anne Wilson, edito dalla Gribaudo. Rispetto alla ricetta descritta ho modificato solo le dosi della cannella che mi sembravano eccessive, e devo dire che ho fatto bene. Con questa ricetta si sente leggermente il retrogusto della cannella ma non è predominante, nel complesso è venuto fuori un involtino simpatico da vedere e da presentare come antipasto autunnale e molto buono ;-)
Riguardo le foglie di cavolo sono da preferire quelle più interne che rimangono integre non compromettendo l’estetica del piatto!!!

Buon week end zuccoso a tutti e alla prossima con tante belle novità!


INVOLTINI DI CAVOLO E MANZO

cucchiaino50x50 Per 4-6 persone.

500 g di carne macinata di manzo
20-25 foglie di cavolo cappuccio
30 g di pinoli
1 cipolla bianca
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di cannella
10-15 foglioline di menta fresca
un mazzettino di prezzemolo
olio extravergine di oliva e sale

Lavare le foglie di cavolo e lessarle per qualche minuto in acqua salata o per 15- minuti a vapore e lasciare raffreddare.
A parte, in una padella, cuocere la carne macinata con 2-3 cucchiai di olio e la cipolla. Aggiungere la cannella,la noce moscata, i pinoli e finire la cottura. Lasciare raffreddare completamente, dopodiché aggiungere la menta e il prezzemolo tritato.
Prendere una foglia di cavolo, riporre sul lato corto più vicino un’abbondante cucchaiata di carne, ripiegare i lati e avvolgere la foglia ad involtino. Disporre gli involtini in una pirofila leggermente unta d’olio, coprire con carta argentata e passare in forno a 200 °C per circa 15-20 minuti. Servire tiepidi.


Cabbage & Beef rolls

greek recipe

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cucchiaino50x50 Serves 4-6.

500 g ground beef
20-25 leaves of cabbage
30 g pine nuts
1 white onion
1/4 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon cinnamon
10-15 fresh mint leaves
a bunches of parsley
extra virgin olive oil and salt

Wash the cabbage leaves and boil in salted water for a few minutes, or 15 minutes to steam and cool.
Separately, in a frying pan, cook the ground meat with 2-3 tablespoons of olive oil and onion. Add cinnamon, nutmeg, pine nuts and finish cooking. Allow to cool completely, then add the mint and parsley.
Take a cabbage leaf, put on the short side nearest a rich tablespoon of meat, fold in sides and roll the leaf. Arrange the rolls in a lightly oiled baking dish, cover with foil and bake in oven at 200 °C for about 15-20 minutes. Serve warm.

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6 Comments
  • Luigi

    giovedì, 4 novembre 2010 at 18:26 Rispondi

    buoni e belli!!! che voglia, magari stasera li faccio

  • terry

    giovedì, 4 novembre 2010 at 09:38 Rispondi

    Lo sai che forse quel libricino ce l’ho pure io?! :))))
    boni sti involtini greci!!! :)
    ben fatti!

  • sally

    lunedì, 1 novembre 2010 at 11:13 Rispondi

    Ciao Antonella come va’? Immagino che tu sia molto impegnata. Qualche post fa ti avevo lasciato un messaggio, ma forse ti è sfuggito. E allora ci riprovo, organizziamo un incontro? Fammi sapere e complimenti per le tue ultime ricette, sei sempre piu’ brava!!

    • pappareale

      martedì, 2 novembre 2010 at 08:15 Rispondi

      Ciao Sally,
      si l’avevo letto, ma sono stata un po’ travolta da vicissitudini libresche e familiari che non ho avuto abbastanza tempo per rispondere a tutti, comunque dopo il 10 novembre ci potremmo organizzare, magari per i dettagli ci mettiamo daccordo per e-mail, ok?
      grazie mille per i complimenti e a presto ;-)

  • Manuela (fiOrdivanilla)

    domenica, 31 ottobre 2010 at 04:55 Rispondi

    ma che bella ricetta!! è davvero interessante! Questa me la dvo segnare, mi piace mi piace mi piace!!
    AHahah ok mi atterrò alle tue dosi di cannella :D

  • Symposion

    venerdì, 29 ottobre 2010 at 20:39 Rispondi

    ottimi questi involtini di verza, complimenti!
    devo dire che io la verza la mangerie in tutte le versioni anche semplicememnte bollita con un filo d’olio :)

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