Polpette di Seitan

Ogni tanto mi viene voglia di mangiare del seitan o del tofu, ma non essendo una grande esperta di cucina vegetariana, all’inizio ho collezionato dei clamorosi insuccessi. Il Tofu in particolar modo mi sapeva tanto di cartone, ma confrontandomi con letture e un’amica vegetariana ho capito che avevo decisamente sbagliato il modo di cucinarlo, eh si, lo trattavo come una fettina di carne :-)
Ma non demordo e ci riprovo, anche perchè sono sempre interessata ai nuovi cibi e così questa volta è andato tutto a gonfie vele!! Ieri infatti ho cucinato le polpettine di seitan e devo dire che le rifarei per quanto mi sono piaciute!
Buona giornata vegan a tutti ;-)


POLPETTE DI SEITAN

Per 23 polpette.

240 gr di seitan fresco
1 patata media
2 foglie di cavolo verza + 2-3 per guarnire
1 cipollotto fresco
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di paprika
sale
semi di sesamo
olio per friggeree

Frullare il seitan con il cipollotto, l’aglio, il prezzemolo. Cuocere a vapore o lessare la patata e le foglie di verza e alla fine frullare anche queste aggiungendole al composto di seitan. Aggiungere la paprica e il sale e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogene. Formare le polpettine grandi come una noce e passarle nei semi di sesamo. Scaldare l’olio in una piccola pentola dai bordi alti fino a raggiungere la temperatura di 160°. Friggere le polpettine 6-7 alla volta fino a che siano dorate e scolarle su carta da cucina. Servire calde su una foglia di verza e accompagnate da una ciotola di riso pilaf.

Seitan meatballs

For 23 meatballs.

240 gr of fresh seitan
1 medium potato
2 leaves of savoy cabbage 2-3 to garnish
1 little fresh onion
1 sprig of parsley
1 clove of garlic
1 pinch of paprika
salt
sesame seeds
oil for frying

Mince seitan with onions, garlic and parsley. Steam or boil the potato and savoy cabbage leaves and then mince these too adding to the compound of seitan. Add the paprika and salt and mix everything until the mixture is homogeneous. Form meatballs the size of a walnut and pass them in sesame seeds. Heat the oil in a small high-sided saucepan until it reaches the temperature of 160 °. Fry 6-7 meatballs at a time until they are golden and drain on paper towels. Serve hot on a leaf of savoy cabbage and accompanied by a bowl of rice pilaf.

Ti potrebbero anche interessare:

Polpette di tofu e shiitake Spiedini di seppie gratinate Baccalà uvetta e pinoli Code di rospo fritte