Alberelli al pistacchio

Ci siamo, il Natale è alle porte e non possono mancare dolci e dolcetti vari a inebriare con il loro profumo le nostre case! Di solito trascorro le feste natalizie in famiglia tra genitori e suoceri che lasciano poco spazio alla mia voglia di cucinare, diciamo che faccio da aiuto cuoco o poco più, aprendo le porte ai piatti della tradizione, ebbeh se no che Natale è! Quindi spodestata dalla cucina di mamma e suocera ogni anno mi diletto, nella mia cucina però, a preparare i biscottini :-)
Belli, colorati, da mangiare e da regalare, i biscottini non possono mancare!!
Ieri ho fatto gli alberelli al pistacchio, buonissimi e profumatissimi. L’idea l’ho avuta facendo un giro ai mercatini di natale, in cui almeno qui a bologna, le bancarelle di dolciumi e cibo in genere si sono moltiplicate negli ultimi 2-3 anni. Alla bancarella di prodotti tipici siciliani per l’appunto, mi imbatto nella pasta di pistacchio che ho comprato senza indugio pensando di colorare di verde i miei alberelli!
E invece, l’unica delusione di questi biscotti è che erano tanto verdi da crudi quanto verde sbiadito da cotti :-( …. Pazienza!!




ALBERELLI AL PISTACCHIO

Per circa 50 alberelli.

270 gr di farina “00”
100 gr di pistacchi tritati finemente
80 gr di zucchero
2 cucchiaini di miele millefiori
100 gr di pasta di pistacchio
90 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di un limone biologico

Portare a bollore dell’acqua, versare i pistacchi e sbollentare per un minuto. Scolare, togliere la pellicina ai pistacchi, asciugare per un paio di minuti al forno e tritare.
Setacciare la farina insieme al lievito, versare a pioggia al centro della spianatoia, unire lo zucchero, l’uovo, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente, la pasta di pistacchio, i pistacchi tritati, il miele e la scorza di limone grattugiata. Lavorare il tutto fino a formare un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello fino a formare una sfoglia di 3 mm di spessore e ritagliate gli alberelli con lo stampino. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare. Cuocere a forno preriscaldato a 170° per 8-10 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare gli alberelli sulla gratella.

Pistachio Trees

For about 50 trees.

270 gr of flour “00”
100 gr of finely chopped pistachios
80 g sugar
2 teaspoons wildflower honey
100 gr of pistachio paste
90 g butter
1 egg
1 teaspoon baking powder
grated zest of 1 organic lemon

Boil water, pour the pistachios and blanch for one minute. Drain, remove the skin to the pistachios, dry for a couple of minutes in the oven and chop finelly.
Sift the flour with the yeast, pour in the middle of the pastry board, combine the sugar, egg, softened butter room temperature, the pistachio paste, chopped pistachios, honey and the grated lemon zest. Knead to form a homogeneous compound. Wrap the dough in cling film and let rest in refrigerator for 30 minutes.
Roll out the dough with a rolling pin to form a sheet of 3 mm thick and cut out the trees with the stencil. Arrange the biscuits on a baking sheet covered with baking paper and bake in preheated oven at 170 degrees for 8-10 minutes. Remove from oven and let cool the biscuits on the grill.

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