Nel casino più totale di questi giorni, ci ho messo pure una puntatina ad Amsterdam, dove appunto ho preso i cranberries freschi!
Sai in agosto, quando il caldo rallenta non poco i ritmi lavorativi e la vista ti si offusca davanti al monitor e decidi che è ora di prenderti una pausa e apri i siti delle compagnie low cost per trovare refrigerio altrove?
E’ andata proprio così, il refrigerio ce lo siamo goduti in Dicembre però con -1° di minima e 1° di massima :D
Che risate, avevo il supermercato sotto l’albergo, quindi con la scusa che dovevo comprare l’acqua mi congedavo da mio marito che saliva su in camera per studiarmi tutti i prodotti che mi interessavano e che mi sarei voluta portare a casa al ritorno.
Questi cranberry in realtà li avevo presi perché attratta dal loro colore rosso, avrei voluto mangiarli a merenda, ma con mio enorme stupore, alla masticazione di queste piccole bacche all’apparenza appetitose, ho scoperto che sono acidule e amarognole, avendole mangiate e viste sempre disidratate e a questo punto aggiungo, zuccherate, non avrei mai immaginato che la versione fresca mi avrebbe portato tanta amarezza in bocca!
Allora niente, allo scadere della vacanza, nell’indecisione che mi accompagna dalla nascita, le ho messe in borsa, hanno passato pure i controlli dei bagagli a mano prima di finire in questo cake natalizio!
Eh si, è al Natale che stiamo pensando in questi giorni, soprattutto a renderlo più dolce, in tutti i sensi!
Pssssss. Ci tengo a dire che ho voluto usare il farro monococco per questa ricetta, per la serie “Dai grani antichi, non solo pane”, fantastico!
CRANBERRY CHRISTMAS CAKE
Per una tortiera da 20X30 cm.
2 uova piccole
130 g di zucchero
100 g di burro
100 g di kefir
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
130 g di farina di farro monococco
170 g di cranberries freschi
Lavorare le uova con lo zucchero con lo sbattitore fino a che diventi una crema spumosa, aggiungere il burro fuso e la vaniglia continuando ad impastare, aggiungere la farina con il lievito ed amalgamare, infine i cranberries lavati ma ben asciutti.
Imburrare una teglia e versare il composto, quindi infornare a 170 °C per 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliare in cubotti e servire con una spolverata leggerissima di zucchero a velo.