Penso di essermene mangiata una quantità esagerata questo inverno, ma anche se girano ancora al mercatino in questo inizio primavera, quando ancora non si trovano tutti i frutti di stagione, sicuramente quello di oggi è l’ultimo per me.
Per quanto adori i cavolfiori, e in particolar modo quello verde romano, sono arrivata al punto di saturazione per questa stagione, infatti pur avendolo comprato da un pò non decidevo mai di cucinarlo, e invece alla fine mi è uscita anche una cosa light, presentabile e gustosa :-)
Come dire, finiamo in bellezza la stagione dei cavoli per passare ad altro!!
Vi lascio quindi la ricetta a occhio (una volta tanto) di questi “sformatini di cavoli & noci”
che sono simpatici anche come antipasto, no??

Bye Bye
and ……. at the next adventures :-P


SFORMATINI DI CAVOLI E NOCI

Per 6 sformatini.

1 cavolfiore verde
1 panino raffermo
1 manciata abbondante di noci tritate
1 manciata abbondante di parmigiano grattugiato
latte
1 noce di burro
pangrattato
sale e olio extravergine di oliva

Pulire e lessare, o cuocere al vapore il cavolo. Mettere a bagno il pane raffermo nel latte tiepido, dopodiché strizzare bene e metterlo in una terrina. Aggiungere il cavolfiore schiacciato con una forchetta e amalgamare. Mettere le noci tritate, il parmigiano, un goccio d’olio e aggiustare di sale. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo, imburrare gli stampini, riempirli con il composto, spolverare con pangrattato, aggiungere su ciascuno, un goccino d’olio a filo e infornare. Cuocere a 200° per 20-25 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire, togliere dagli stampi e servire.

For 6 flan.

1 green cauliflower
a stale sandwich
1 generous handful of chopped walnuts
1 generous handful of grated Parmesan cheese
milk
1 knob of butter
bread crumbs
salt and extra virgin olive oil

Clean and boil or steamed cabbage. Soak the bread in warm milk, then wring it thoroughly and put it in a bowl. Add the cauliflower mashed with a fork and mix. Put the chopped nuts, parmesan, a little oil and salt. Stir again to obtain a homogeneous mixture, buttering the molds, fill them with the mixture, sprinkle with bread crumbs, add up each a drop of extravirgin olive oil and bake. Cook at 200° for 20-25 minutes. Remove from oven, let cool, remove from molds and serve.

Buon week end a tutti!!!
Sto per partire per un fine settimana a Brindisi e dintorni a dispetto del fatto che oggi c’è sciopero generale dei trasporti, che ho avuto la certezza di partire poco fa, che non ho ancora fatto la valigia, che piove e che abbiamo un ombrellino in 2 :))
Evviva la leggerezza dell’ESSERE!!!!!
A proposito di leggerezza vi propongo questo sformatino che anche se sembra una mattonella è leggero e gustoso al contempo.
Vi avverto però, che nonostante tutti questi pregi, ha il difetto di non essere velocissimo da realizzare, ma per il week end va benissimo, soprattutto se fuori piove, anche se spero per noi tutti di no!!!


SFORMATO DI PATATE E FAGIOLINI

Per uno stampo rettangolare da 1 L.

6 grosse patate a pasta gialla
3 piccole carote
150 gr di fagiolini
160 gr di formaggio asiago
1 uovo
2 cucchiai di parmiggiano o di pecorino grattugiato
2 – 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
un pizzico di pepe
3 cucchiai di latte
5 gr di burro + 1 cucchiaio di pangrattato per lo stampo

Per prima cosa lavare le patate, cuocere a vapore con tutta la buccia fino a quando si riescono ad infilare bene con una forchetta. Nel frattempo lavare, pulire e cuocere a vapore i fagiolini e le carote.
Pelare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere il sale, l’olio, il latte, il pepe e il parmiggiano grattugiato. Impastare il composto fino a che risulti omogeneo. Imburrare lo stampo e cospargere con il pangrattato in modo da farlo aderire bene a tutte le pareti. Tagliare a striscioline le carote e a dadini l’asiago. Riempire lo stampo in questo ordine: impasto di patate | fagiolini (metterli dritti e non sovrapporli) | impasto di patate | due file di carote per ciascun lato lungo e in mezzo mettere i 3/4 di asiago | impasto di patate | fagiolini e carote se ne sono rimaste e il rimanente asiago | impasto di patate. Mettere un goccio d’olio e infornare a 200 ° a forno statico per 40 minuti. Togliere dal forno, lasciare raffreddare un pò e sformare in un piatto. Consiglio di servire con dell’indivia belga e del radicchio al forno!

Soufflé potatoes and green beans

For a rectangular 1 L mold.

6 large yellow potatoes
3 small carrots
150 gr of green beans
160 g Asiago cheese or fresh cheddar
1 egg
2 tablespoons grated Parmesan or pecorino cheese
2 – 3 tablespoons of extra virgin olive oil
1 teaspoon salt
a pinch of pepper
3 tablespoons of milk
5 g of butter + 1 tablespoon of bread crumbs for the mold

First wash the potatoes and steam its with the peel until you can put well the fork. Meanwhile, wash, clean and steam the green beans and carrots.
Peel the potatoes and mash with potato masher. Add salt, oil, milk, pepper and grated Parmesan. Mix the compound until it is homogeneous. Butter the mold and sprinkle with the bread crumbs on all the sides. Cut the carrots into thin strips and dice the Asiago cheese. Fill the mold in this order: mixture of potatoes | green beans (put straight and not overlapping) | mixture of potatoes | two rows of carrots along each side and in the middle put the 3/4 of asiago | mixture of potatoes | green beans and carrots if they have remained and the remaining asiago | mixture of potatoes. Put a drop of oil and bake at 200 ° to static oven for 40 minutes. Remove from the oven, let cool slightly and remove from the mold and put in a dish. I suggest to serve with baked belgian endive and radicchio!