giovedì, 10 febbraio 2022
PANE DOLCE ALLA SEGALE
Questa ricetta è frutto di uno scambio con Mykola Nevrev, panificatore di Bratislava che per strani giri si è trovato un pezzo della mia pasta madre tra le mani! Volete sapere...
martedì, 6 marzo 2018
Pane Rustico con pasta madre di segale e limone
Ancora morbido e umido è questo pane che ho cotto giovedì scorso, quando a Bologna nevicava a pieno ritmo!! Il limone??? Eh si avevo letto del suo utilizzo nella panificazione e...
martedì, 8 aprile 2014
Pasta Matta tutti gusti!
Oggi va così con la pasta matta :-) Leggevo un articolo su Sale & Pepe di aprile di questa pasta che per la sua semplicità l'Artusi la definì "matta". Una pasta...
giovedì, 31 ottobre 2013
Stecche di segale integrale
Ve lo avevo detto che in questo periodo prediligo pani alla segale e quindi la mia sperimentazione continua in questo senso, ho seguito un metodo completamente diverso dal precedente pane...
giovedì, 26 settembre 2013
Pane alla segale ….very special
Ieri ho sfornato questo pane ed è stata felicità pura, il suo profumo, la sua consistenza, l'alveolarura, la bella struttura ...
sabato, 10 dicembre 2011
Pane alla birra e a tra poco :-)
Ciao a tutti, di corsa e ancora con il sapore di caffè in bocca, vi auguro buona giornata! Visto che tra un pò si aprono le danze per la distribuzione di...