Ancora pesto!! So cucinare la pasta anche in altri modi che credete! Ma il pesto, quando non si ha molto tempo e si vuole mangiare qualcosa di buono, è la cosa che risolve sempre un pranzo ………….
Poi visto che a me le fave piace mangiarle fresche……..con il pane e il pecorino :-) ho unito il tutto ed eccovi la ricetta di oggi, anche se per l’occasione avrei voluto preparare una pasta fresca, che alcuni lavori in casa mi hanno impedito di fare.

Per

Ingredienti
300 gr di mezze maniche
150 gr di fave fresche sbucciate
40 gr di pecorino stagionato
mezzo spicchio d’aglio
6 cucchiai d’olio extravergine di oliva
6-7 cucchiai di acqua di cottura della pasta
sale
prezzemolo tritato

Sbaccellare le fave e togliere anche la buccia interna, metterle nel mixer o nel mortaio e preparare il pesto unendo il pecorino grattugiato, l’aglio, l’olio e l’acqua di cottura della pasta.
Cucinare le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolare e condire in una terrina con il pesto preparato. Servire con prezzemolo tritato.

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Mezze Maniche pasta with broad beans and pecorino cheese pesto

For

Ingredients
300 gr of mezze maniche pasta
150 gr of peeling fresh broad beans
40 gr of aged pecorino cheese
half clove of garlic
6 tablespoons of extra virgin olive oil
6-7 tablespoons of water cooking pasta
salt
chopped parsley

Pod the broad beans and remove also the inner skin, put them in the mixer or in a mortar and prepare the pesto adding the grated pecorino, garlic, oil and water cooking pasta.
Cook the mezze maniche in salted water, drain and dress it in a bowl with the pesto. Serve with the chopped parsley.

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In questo periodo prediligo il colore verde e così anche in cucina, vuol dire che ho carenze di qualche vitamina o quant’altro? Non so, fatto sta che ho fatto razzia di foglie di basilico e prezzemolo dal mio mini orticello sito nel mio mini balconcino, e visto che non avevo voglia del solito pesto, l’ho arricchito con alici e limone ed ecco a voi la ricetta!


SPAGHETTI AL PESTO DI ALICI E LIMONE

Per 2 persone.

200 gr di spaghetti
25 foglie di basilico
1 pugno di prezzemolo
20 gr di pinoli
1 piccolo spicchio d’aglio
7 filetti di alici sott’olio
buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di cottura della pasta
sale

Lavare e asciugare il basilico e il prezzemolo, metterle nel mixer o nel mortaio e preparare il pesto unendo i pinoli, l’aglio, 6 filetti di alici sgocciolate, l’olio e l’acqua di cottura della pasta.
Cucinare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e condire in una terrina con il pesto preparato. Impiattare gli spaghetti e servire con il limone grattugiato e l’alice rimasta sminuzzata.

Spaghetti with anchovy and lemon pesto

Serves 2.

200 gr of spaghetti
25 basil leaves
1 handful of parsley
20 gr pine nuts
1 small clove of garlic
7 anchovy fillets in oil
grated rind of half lemon untreated
4 tablespoons of extra virgin olive oil
4 tablespoons of water cooking pasta
salt

Wash and dry the basil and parsley, put them in the mixer or in a mortar and prepare the pesto adding pine nuts, garlic, 6 drained anchovy fillets, oil and water cooking pasta.
Cook the spaghetti in salted water, drain and dress it in a bowl with the pesto. Put the spaghetti on the plates and serve with the grated lemon and the chopped anchovy remained.