Non immaginavo che una influenza potesse buttarmi tanto giù, sarà il fatto che in dolce attesa l’uso dei farmaci è limitato, ma è da tempo che non provavo una sensazione del genere!!!
Per sdrammatizzare ho provato anche a fare qualche dolcetto prima di questi scones, ma così come stavo io, così son venuti loro per non dire peggio. Quindi ogni mio tentativo culinario è andato addirittura ad alimentare la raccolta di rifiuti organici :-(
Eh si, questo vuol dire proprio che erano tutti dolcetti cattivi perché a casa mia per principio il cibo non si butta mai!
Mi sono rifatta con un dolcetto leggero da colazione, ispirata ai “Buttermilk and strawberry scones” letti sulla rivista Feel Good Food (spring 2010) in questi giorni febbricitanti.
Finalmente con questi scones mi è parso di essere tornata alla normalità, dopo litri e litri di passato di verdure :D

Comunicazione dell’ultima ora: se qualcuno fosse ancora interessato ad una presentazione del libro “La pasta madre” sappiate che il 4 febbraio 2010 ci sarà una presentazione/cena presso il Ristorante “Bottega Sarra” di Terracina (LT) in collaborazione con la Libreria BookArt sempre di Terracina, of course!!
A breve aggiornerò il sito con il menù della serata e i costi dell’evento, dunque tenete d’occhio la colonnina qui di fianco please ;-)

SCONES AI MIRTILLI & PANNA ACIDA

Per 18 scones.

400 g di farina “00” + 50 g per la spianatoia
180 ml panna acida
100 g mirtilli
60 g di zucchero semolato
50 g di burro
10 g di lievito per dolci

Finitura

2 cucchiai di latte
1 tuorlo

Versare a pioggia la farina sulla spianatoia con il lievito, aggiungere nel mezzo, la panna acida e lo zucchero e cominciare a mescolare con una forchetta, unite i mirtilli e il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamare il composto. Non lavorare troppo e spolverare con della farina qualora il composto fosse troppo umido. Stendere l’impasto con il mattarello dello spessore di 2,5-3 cm di altezza. Ritagliare dei cerchi del diametro di 5 cm, mettere sulla teglia rivestita di carta da forno e spennellare con il tuorlo e il latte sbattuti. Cuocere in forno preriscaldatoa 200° per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire con burro e marmellata di mirtilli.

Blueberries & sour cream scones

For 18 scones.

400 g of flour “00” + 50 g for the pastry board
180 ml sour cream
100 g blueberries
60 g caster sugar
50 g butter
10 g baking powder

For finish

2 tablespoons milk
1 egg yolk

Pour the flour and baking powder on a pastry board, add in half, sour cream and sugar and begin to mix with a fork, add the blueberries and the butter at room temperature and stir the mixture. Do not work too hard and dusting with flour if the mixture is too wet. Roll out the dough with a rolling pin thickness of 2.5-3 cm in height. Cut out circles with a diameter of 5 cm, put on baking sheet covered with backing paper and brush with the beaten egg and milk. Bake at 200° for 20 minutes. Remove from the oven and cool on a rack before serving with butter and blueberry jam.

Sono arrivati gli asparagi che danno finalmente il cambio agli amati cavoli, i quali ancora timidamente ornano le casse dei banchetti, malinconici, ma forse anche un pò stanchi e desiderosi di andarsene in letargo.
Mi pare giusto, ad ogni stagione la sua verdura, e allora spazio ad asparagi, carciofi …….. fave etc etc :-)
Comunque non so perchè, ma quando compro le prime volte gli asparagi mi viene sempre voglia di farci qualcosa con l’uovo, si è un classico lo so, sarà per questo, ma pur sapendo che ci potrei fare svariate cose, la prima ricetta della stagione è la frittatina, deliziosa come secondo o come stuzzicante antipasto, con le patatine e la panna acida poi……, non lo dico, immaginatelo da soli!
Ah, la panna acida, letta e straletta su riviste e blog, non l’avevo mai assaggiata prima, fino a che l’ho trovata al Lidl e mi ci sono fiondata….., dopo averla portata a casa l’assaggio subito e a mia grande sorpresa non era per niente acida, è più asprigno lo yogurt, ma sarà per il nome me la immaginavo un limone travestito da panna per la grande festa in maschera!!!!
Beh sono contenta che non sia poi così acida :-), infatti mi è piaciuta e subito l’ho unita all’antipastino/secondino di oggi.


FRITTATINA DI ASPARAGI, POTATOES E PANNA ACIDA

Per 4 persone o 35 pezzi se servita come antipasto.

4 uova
1/2 mazzetto di asparagina
16-20 patatine
1 pezzetto di cipolla bianca
150 ml di panna acida
1 spicchio d’aglio
sale e olio extra vergine di oliva

Lavare gli asparagi e togliere la parte dura del gambo, tagliarli a tocchetti e stufarli in padella (28 cm diametro) con olio un pezzetto di cipolla tritata, aggiustare di sale. Sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale e buttarle sulla frittata, fare cuocere prima da un lato, con l’aiuto di un coperchio o di un piatto grande rovesciarla e fare cuocere d’all’altro lato. Lessare o cuocere a vapore le patate per una decina di minuti, spellarle, tagliarle a metà e passarle in padella con uno spicchio d’aglio schiacciato e olio, fare soffriggere a fuoco medio, aggiustare di sale e tenere da parte. Tagliare la frittata a quadratini, disporvi sopra una metà di patata e mettere uno stecchino al centro. Servire con una ciotolina di panna acida.

Asparagus Omelet, potatoes & sour cream

Serves 4 or 35 pieces if it’s served like starter.

4 eggs
1/2 bunch of asparagine
16-20 small potatoes
1 piece white onion
150 ml sour cream
1 clove garlic
salt and extra vergin olive oil

Wash asparagus and remove the hard part of the stalk, cut into pieces and stewed in a pan (28 cm diameter) with oil a bit of chopped onion, salt. Beat eggs, add a pinch of salt and throw them on the asparagus, cook first on one side, with the help of a lid or a large plate of reverse it and cook the other side. Boil or steam the potatoes for ten minutes, peel, halve them and pass them in a pan with a clove of crushed garlic and oil over medium heat, add salt and keep aside. Cut the omelet into squares, put on half potato and place a toothpick in the center. Serve with a bowl of sour cream.