Di ritorno dalle Langhe qualche settimana fa mi è venuta voglia di provare a fare la torta langarola, con la nocciola tonda delle langhe appunto. L’ho assaggiata in provincia di Asti e mi ha folgorato…
La nocciola se è buona ovviamente da sapore al dolce, quindi sceglietela di ottima qualità, io ‘ho fatta con quella delle Langhe perché ce le avevo ma in generale se scegliete una buona qualità la bontà è assicurata.
La farina l’ho fatta io partendo dalle nocciole tostate, ma attenzione a non fare andare troppo il mixer se no fate la crema di nocciole e non la farina.
Semplice ma potente questa tortina vi farà fare bella figura, ma soprattutto vi rallegrerà il palato. Provatela ;-)

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TORTA LANGAROLA

per una tegli da 22 cm di diametro

220 g di nocciole tostate
50 g di farina di grano tenero var. verna
100 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

In una boulle pesare insieme la farina di nocciole, la farina, il sale e il lievito e tenere da parte. Mettere in planetaria con il gancio a foglia il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e montare, aggiungere il tuorlo e fare assorbire al composto, quindi aggiungere il composto di farine e in ultimo con la spatola l’albume montato a neve.
Imburrare una teglia da 22 cm di diametro e cospargerla con granella di nocciole quindi versare il composto e livellare con la spatola.
Infornare e cuocere per 20-25 minuti quindi sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di sformare. Cospargere con dello zucchero a velo e servire.

Ancora dolce :-)
In questo periodo sono spesso invitata a cene o pranzi per cui non posso esimermi dal fare il dolce, che alla fine per me è sempre un piacere, per cui mi sono ritrovata con una collezione di dolci da proporvi, ovviamente spero siate contenti ;-)
Ora scappo, perchè qua abbiamo da pubblicare un libro! Quando???
Eh, a brevissimo, siate fiduciosi!


TORTINE DI KAMUT & NOCCIOLE

Per 10 stampini di 8 cm di diametro.

150 g di farina di grano Kamut
120 g di zucchero
100 g di burro
80 g di nocciole tritate
3 uova
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 g di lievito per dolci

Copertura al cioccolato

120 g di cioccolata fondente
2-3 cucchiai di latte
una noce di burro

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e continuare a sbattere fino a che il composto non diventi omogeneo. Aggiungere la vaniglia, la farina e il lievito, amalgamare al composto ed in ultimo aggiungere le nicciole tritate. Mescolare e versare il composto negli stampini imburrati con l’aiuto di una sac à poche anche senza beccuccio. Cuocere a forno statico e preriscaldato a 180 °C per 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare per qualche minuto, dopodiché togliere dagli stampi, capovolgere le tortine e lasciare raffreddare su una griglia.
Nel frattempo preparare la copertura al cioccolato facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con una noce di burro. Una volta sciolto aggiungere il latte e mescolare fino a che sia di nuovo omogeneo. Ricoprire le tortine con il cioccolato fuso, lasciare raffreddare, infine prima di servire, spolverare con delle nocciole tritate, della frutta candita o altro a piacere.

Kamut & Halzenut mini cake

For 10 mold of 8 cm diameterPer 2-3 persone.

150 g of Kamut flour
120 g sugar
100 g of butter
80 g chopped hazelnuts
3 eggs
1/2 teaspoon vanilla extract
5 g of baking powder

Melted chocolate

120 g of dark chocolate
2-3 tablespoons of milk
a knob of butter

Beat eggs with sugar, add the softened butter at room temperature, and continue beating until the mixture becomes smooth. Add the vanilla, flour and yeast, stir the mixture and finally add the chopped halzenuts. Mix and pour mixture into buttered molds with the help of a pastry bag without tip. Bake in convection oven and preheat to 180 °C for 20 minutes. Remove from the oven, let cool for a few minutes, then remove from the molds, flip the cakes and cool on a rack.
Meanwhile, prepare the chocolate in a water bath by melting the chocolate with a knob of butter. Once melted add milk and stir until it is smooth again. Cover the cupcakes with melted chocolate, let cool, then before serving, sprinkle with the chopped nuts, candied fruit or any other you like.

Mi piace mangiare :-) e allo stesso modo mi piace che in tavola, soprattutto quella delle feste, ci sia di tutto un pò per soddisfare palati ed occhi curiosi. Adoro anche le verdure fresche che apprezzo in particolar modo il giorno dopo the big “abbuffata”, quando la pancia ancora satolla mi dice di fare una pausa di riflessione. Non per questo le associo alla dieta, anzi è proprio il momento di apprezzarle di più. Bene, per farla breve questa insalata gustosa l’ho scoperta casualmente prima delle feste nella necessità di svuotare il frigo e l’ho fatta mia! A dirla tutta l’ho anche proposta in questi giorni e si è accompagnata bene ai piatti di pesce e/o come fine pasto, prima di passare ai dolcetti :-)
Ai prossimi aggiornamenti culinari!!!


INSALATA DI SPINACI, CLEMENTINE & NOCCIOLE

spinaci | clementine | nocciole| sale e olio extravergine di oliva

Lavare gli spinaci, sbucciare le clementine e tagliarle a dadini, tritare grossolanamente le nocciole. Condire il tutto con sale e olio e servire :-)

Salad with spinach, clementine & hazelnuts

Spinach | clementine | hazelnuts | salt and extra virgin olive oil

Wash the spinach, peel the clementines and cut into cubes, chop the hazelnuts. Season with salt and oil and serve :-)