Dopo un po’ di vacanze si riparte e questa volta inizio con l’annuncio, udite udite, che il Laboratorio La Pasta Madre inizia le sue attività proprio in concomitanza con il SANA.
Nell’ambito di SANA City, tanto per rompere il ghiaccio e per cominciare a far andare i forni, abbiamo organizzato degli appuntamenti, tra questi abbiamo il piacere di ospitare domenica 7 settembre dalle 18:30, Davide Longoni che presenterà il suo libro “Il senso di Davide per la farina – Storia di pane e passione. Un’impresa tutta italiana” edito da Ponte alle Grazie.

Da quando ho conosciuto Davide nel suo laboratorio di Monza è diventato per me un solido punto di riferimento, ho letto quest’estate la sua storia che trovo piacevole ed emozionante per chi come me si immedesima nei personaggi rivivendo le cose con la propria sensibilità, ho anche rivissuto alcune situazioni della mia vita “precedente” dalle quali poi sono arrivata qua.

Tempo fa mi aveva parlato di questo suo progetto ma non sapevo cosa aspettarmi da lui, forse però avrei pensato più ad un libro tecnico, un manuale come solo un panificatore professionista può scrivere, invece, con sorpresa, ho trovato un testo che racconta una storia professionale molto interessante, la storia di una ricerca e delle scoperte fatte, dove la tecnica non è in primo piano, e questo per me da al libro un quid in più.

Alla prima ricetta per “rompere il ghiaccio”, subito dopo le fasi di impasto e le indicazioni su come procedere, i consigli vanno in una direzione piacevolmente inaspettata: “A questo punto è bene sviluppare un atteggiamento di fiducia […] Il pane “ansioso” è tipico di chi tende ad anticipare i tempi, a prevenire i problemi, ad aggiungere farina ad un impasto considerato troppo molle, peggiorando la situazione. Manteniamo la calma e cerchiamo di divertirci.” Cui segue la descrizione precisa dei processi fermentativi che avvengono, ed è proprio questa capacità di uscire continuamente dalle mura del suo “laboratorio” che rende il racconto suggestivo.

La pasta madre, i grani antichi, la modernità al fianco del recupero di elementi della tradizione, questo il viaggio alla ricerca di un significato per il proprio pane quotidiano che Davide ci racconterà durante la serata.

Ah, dimenticavo! Assaggeremo il suo pane che ci aiuterà a capire meglio il suo percorso e sarà con noi anche Filippo Drago, dei Molini del Ponte, uno dei tanti interessanti personaggi raccontati nel libro.

Vi aspettiamo domenica 7 settembre dalle 18:30 in Via Ferrarese 163 a Bologna presso il Laboratorio di cucina La Pasta madre.

Ecco, vi presento finalmente il mio primo libro!
Sono emozionatissima, ancora non posso credere che dopo 9 mesi di duro lavoro, attese, correzioni di bozze… ecc. ecc., tra un paio di giorni vedrò il mio bimbo (almeno spero) sugli scaffali delle librerie :D
Tanto per togliermi subito la spina dal fianco ecco le informazioni principali, il libro è interamente dedicato alla pasta madre ed è così articolato:

Inoltre sarà attivo tra un paio di giorni il sito web www.lapastamadre.net per rispondere a domande e curiosità, nell’ottica di un continuo dialogo con il lettore.
Il libro è edito da Edagricole – Edizioni Agricole de Il Sole 24 ORE Spa, conta 201 pagine, 64 ricette di pani, dolci e stuzzichini salati che si adattano ad ogni occasione e ricorrenza, costa € 18 ed è distribuito, oltre che nel circuito delle librerie Feltrinelli, Mondadori e Coop, da tutti i librai che ne abbiano fatto o che ne vorranno fare richiesta :-)

Presentazioni
Ce n’è una in programma per il 29 di Novembre alla Libreria Ambasciatori a Bologna, ore 19.45 dove con piacere darò un barattolino di pasta madre a chi parteciperà all’evento ;-)
Inoltre nel ristorante al secondo piano per chi vorrà fermarsi a cena verranno preparate delle ricette tratte dal libro (organizzazione work in progress :)
Sto pensando anche ad altri luoghi dove poter presentare il libro, sicuramente farò un’altra presentazione a Bologna prima di Natale, ma mi piacerebbe farne qualcun’altra al centro-sud dove la pasta madre è tra l’altro ampiamente usata. A tal proposito si accettano suggerimenti/contatti, mercì! Segnalerò comunque gli aggiornamenti al riguardo!

Perché il libro
Ho avuto l’esigenza di raccontare la mia esperienza e di raccogliere ricette sulla pasta madre, perché quando ho scoperto questo mondo, sebbene abbia trovato molte informazioni su internet, non ho trovato altrettante risposte sulla carta stampata. E’ stato principalmente il mio bisogno di razionalizzare le informazioni a riguardo sulla pasta madre e di raccontare come il suo utilizzo nei lievitati è più ampio di quanto si possa immaginare, che mi ha spinto fin qui con grande soddisfazione!

La sua buffa origine
Sì, ma come sono arrivata a scrivere un libro?
Beh, come spesso accade è la casualità o il destino a giocare un ruolo fondamentale.
Circa un anno fa, mi incontro in pausa pranzo con i miei ex colleghi del Sole 24 ore appunto per scambiarci gli auguri di Natale, avevo da poco pubblicato sul blog il video sul pane (avete presente?) e Claudia (mia fan accanita :) mi dice che è proprio fatto bene, ecc. ecc., interviene Giuseppe, che allora lavorava al marketing e alla promozione dei libri, “perchè non facciamo un libro sul pane?”, e io “ma se, figuriamoci se i capi accetteranno una cosa del genere!”
Sorpresa delle sorprese, alla responsabile di redazione e al capo dei capi è piaciuta l’idea e successivamente il progetto ……..
Da lì tutto ha avuto inizio!

Dove è stato realizzato
Sono fiera di dire, che tutte le ricette, testate più volte, sono state interamente realizzate nella mia cucina, o meglio, nel mio vecchio forno :-)
Devo dire che in certi momenti ho temuto di doverne acquistarne uno nuovo per concludere la mia opera, ma la cosa per fortuna non si è resa necessaria. Non che non volessi cambiare forno, anzi, ma il fatto è che il mio vecchio forno lo conosco, quello nuovo avrebbe avuto bisogno del rodaggio e certo non avrei avuto né il tempo né la forza di ulteriori sperimentazioni!
Quello che ci tengo a dire, forno a parte, è che per intraprendere questa avventura non occorre far ricorso a nessun stratagemma in particolare, occorrono pochi e semplici ingredienti e un po’ di passione e curiosità per questo mondo!

A chi potrebbe interessare
A parte ad amici e parenti che da un po’ mi dicono di volerlo comprare, il libro è dedicato a tutte le persone che, come me, credono che con la pasta madre sia possibile realizzare tutti “i lievitati”, o che almeno ci si possa provare!
A chi ha già la sua pasta madre, ma che vuole qualche spunto in più per realizzare nuove ricette, a chi non ha la pasta madre, ma che incuriosito, abbia voglia di dare vita al suo barattolino per affacciarsi al mondo della panificazione casalinga.

A tutti, buona lettura!

Al ritorno dalla seconda tranche di ferie, con ancora il rumore del mare impresso nella mente, triste per aver trovato freddo e cattivo tempo, volto pagina e mi riscaldo con una bella cosa.

Eccola, è l’anteprima del libro che uscirà ad ottobre (ricordate che stò per pubblicare un libro, verooo???) con tanto di copertina, di sezioni interne e di alcune foto tratte dalle 64 ricette presenti, …. che ve ne pare???
Questo qui su, in pratica è il cartellone pubblicitario che verrà esposto da oggi fino a domenica 12 settembre al SANA – Salone Internazionale del Naturale nello stand del mio editore :-D
Beh, a me pare ancora un sogno, ma intanto che realizzo, coglierò l’occasione per un giretto alla fiera che, tra l’altro, è una delle mie preferite e dove ogni anno acquisto almeno un paio di prodotti naturali tra alimentazione, abbigliamento, benessere e complementi d’arredo.
Anyway, tornando a noi, sabato 11 settembre chi di voi, interessato alla fiera, abbia anche voglia di farmi delle domande sul libro e/o sulla pasta madre, può trovarmi allo stand de Il Sole 24 ore (Pad. 21 – Stand C/29 – BolognaFiere- Bologna) a partire dalle ore 17.30!
Vi aspetto.