Incredibile ma vero!
Ogni anno in questo preciso mese dell’anno mi ritrovo rinchiusa qui al lab, con l’aria condizionata accesa ad indossare le cuffie ed ascoltare la mia musica rock e …..scrivere fiumi di parole!!
Quando su facebook e instagram perlopiù ammiro amici e non che mostrano orizzonti mozzafiato, reali o con filtri, mi stanno dicendo che è tempo di vacanza!!! e io????
Io io che mi ritrovo in queste avventure, io che le cerco, io che le voglio, io che ne sono immensamente felice ma non vi nascondo che sono qua con la lingua che striscia il suolo e la mente sognante. Sappiatelo è in questo stato di trance che negli ultimi 4 anni produco i miei libri, e tutto sommato non è andata poi poi così male. Finora sono stati tutti dei successi e non lo dico io ma le recensioni, le copie vendute, i riconoscimenti di molti di voi, e tutto questo mi rende felice e mi fa salire l’adrenalina quella giusta che serve per buttarsi in una nuova avventura come questa.
Sempre di grano parlerò ma spero che riesca a scrivere una storia attraverso la quale farvi provare quello che ho sentito io quando ho messo piede in quel MULINO!
Ho detto già molto per i miei gusti, in realtà non volevo neanche dirlo, ma volevo condividere solo con voi il mio stato d’animo, la mia foto e la mia insalata mangiata a pranzo oggi!
A presto per altre news!!!

INSALATA DI QUINOA E BORLOTTI

Per 4 persone.

1/2 cipolla rossa
250 g di quinoa in chicchi
1/4 spicchio di aglio
1 pizzico di cumino
1 piccola carota
2 cucchiai di olio di oliva
1 lattina di fagioli borlotti
6 pomodori rossi
2 cucchiai di succo di lime
Qualche foglia di basilico

Ammorbidire in una padella la cipolla tagliata con un cucchiaio di olio, aggiungere la quinoa e il doppio del suo volume di acqua, lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio per 10-15 minuti fino a che il liquido sia tutto assorbito, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Tagliare i pomodori unire i fagioli sgocciolati, la carota alla julienne e condire con un pesto di semi di cumino, aglio, olio e lime, mescolare bene il tutto, aggiungere la quinoa fredda, lasciare riposare in frigorifero per un oretta e servire con delle foglie di basilico.

Dopo la neve dei giorni scorsi si alza un pochino la temperatura e piove :-)
A parte la nota metereologica è anche tempo di agrumi e in particolar modo di arance, veramente una bella invenzione di colore, sapore e profumo per allietare le giornate grigioline come oggi!!!!
Questa è l’insalata di arance che da sempre fa la mia mamma, non so l’origine, ma io la associo a casa mia.
Sembra una cosa troppo semplice, ma allo stesso tempo è troppo buona e poi anche le ricette semplici hanno il loro segreto per riuscire bene. L’ingrediente che secondo me rende speciale questa insalata è l’aggiunta di marsala all’uovo. Sorpresi?? Anch’io, ma fidatevi che l’ho provata anche con aceto balsamico, senza niente, con marsala normale ….. ecc. e non è l’insatata di arance degna di questo nome, per carità se le arance son buone non sarà mai una schifezza, ma …….
Vi suggerisco di accompagnarla con del pane fresco, sarà inevitabile alla fine fare la scarpetta nel sughetto ;-)


INSALATA DI ARANCE E NOCI

arance | noci | marsala all’uovo | sale e olio extravergine di oliva

Sbucciare le arance e tagliarle a rondelle, condirle in un piatto con sale e olio extra vergine di oliva, giratele 2-3 volte su se stesse in modo che si insaporiscano, poi aggiungere qualche generosa cucchiaiata di marsala all’uovo ed in ultimo i gherigli di noce.

Oranges & Nuts Salad

oranges | nuts | egg marsala | salt and extra virgin olive

Peel the oranges and cut into slices, dressing in a plate with salt and extra virgin olive oil, turn it 2-3 times on themselves so that they impregnate well, then add a few generous tablespoons of egg marsala and finally the nuts.

Mi piace mangiare :-) e allo stesso modo mi piace che in tavola, soprattutto quella delle feste, ci sia di tutto un pò per soddisfare palati ed occhi curiosi. Adoro anche le verdure fresche che apprezzo in particolar modo il giorno dopo the big “abbuffata”, quando la pancia ancora satolla mi dice di fare una pausa di riflessione. Non per questo le associo alla dieta, anzi è proprio il momento di apprezzarle di più. Bene, per farla breve questa insalata gustosa l’ho scoperta casualmente prima delle feste nella necessità di svuotare il frigo e l’ho fatta mia! A dirla tutta l’ho anche proposta in questi giorni e si è accompagnata bene ai piatti di pesce e/o come fine pasto, prima di passare ai dolcetti :-)
Ai prossimi aggiornamenti culinari!!!


INSALATA DI SPINACI, CLEMENTINE & NOCCIOLE

spinaci | clementine | nocciole| sale e olio extravergine di oliva

Lavare gli spinaci, sbucciare le clementine e tagliarle a dadini, tritare grossolanamente le nocciole. Condire il tutto con sale e olio e servire :-)

Salad with spinach, clementine & hazelnuts

Spinach | clementine | hazelnuts | salt and extra virgin olive oil

Wash the spinach, peel the clementines and cut into cubes, chop the hazelnuts. Season with salt and oil and serve :-)

Sarà pure arrivato il tempo delle zuppe, ma io vi propongo un’insalatina che mi è piaciuta molto :-)
Non so se l’avevate capito, ma in questo periodo mi sono fissata con i ribes, al punto tale da metterli pure nell’insalata e vi posso confermare che non è finita qui!!!
A parte tutto, è da tanto che non postavo un’insalata, eppure ne vado matta, ma mi sembra sempre un piatto scontato di cui non mi viene voglia di scrivere, invece questa volta no, dico: “evviva l’insalata” :)
Se poi l’accompagnate con del pane al farro, fatto in casa con la pasta madre…. vi garantisco che è il massimo!!
Per quanto riguarda il pane & co. approfitto brevemente per dire che presto ci tornerò su dandogli ampio spazio, è da un po che lo dico, ma dopo mesi di esperimenti sto maturando la cosa pian piano, proprio come la pasta madre :)
OK, vi saluto augurandovi una buona cena, se no vado fuori tema.
Ah, dimenticavo, vi do solo gli ingredienti, le quantità saranno decise in base al vostro gusto personale, vi posso solo dire di non eccedere con i ribes!


INSALATINA DI VALERIANA & RIBES



valeriana | mais | ribes rosso | parmigiano reggiano | semi di sesamo | sale | olio extra vergine di oliva | aceto balsamico

Unite il tutto dopo aver pulito la valeriana e i ribes, spruzzare con l’aceto balsamico, aggiungere sale, olio e pezzi di parmigiano reggiano e voilà! Accompagnare con delle fette di pane al farro e servire.

Valerian & Currants Salad

valerian | sweet corn | red currants | parmigiano reggiano | sesame seeds | salt | extra virgin olive oil | balsamic vinegar

Add the whole after cleaning the lettuce and red currants, sprinkle with balsamic vinegar, add salt, oil and chunks of parmigiano reggiano and voila! Serve with slices of spelt bread.

Uno dei primi blog di cucina in cui mi sono imbattuta qualche anno fa è stato quello di Fiordizucca di cui mi sono letteralmente innamorata. Da lì ho cominciato a conoscere la realtà dei blog di cucina, che fino ad allora ignoravo pensando che le ricette on line le mettessero solo le riviste di settore, siti di chef o cose del genere. Vabbè, lo ammetto, pur essendo una frequentatrice della rete, sono un pò tardona, e che ci posso fare :0)
Ho scoperto, in quella occasione, non solo un blog di cucina che mi piace, ma anche di essermi subito affezionata alle storie che Francesca racconta con la sua particolare sensibilità e ironia…..

Anywere, a casa ho un sacco di pomodori da smaltire, causa suocero che me ne dà a bizzeffe perchè, si sa, sono di stagione…… Così navigando per il suo blog leggo la ricetta dei pomodori ripieni che mi ha entusiasmato e che ieri sera ho preparato.
Di questi pomodori, oltre che i colori, mi ha colpito il fatto che siano freddi, anche se, come dice l’autrice, si adattano bene anche alla cottura.
Naturalmente ho dato una mia interpretazione alla ricetta e applicato qualche variazione.
Ecco il risultato che dedico alla mia musa ispiratrice Fiordizucca sperando che non sia scioccata dalla mia rivisitazione :)

Per

Ingredienti
4 pomodori grandi
250 gr di cous cous
1/2 peperone giallo
1/4 di cipolla bianca
100 gr di feta
1 bel ciuffo di prezzemolo
aneto secco
qualche goccia di limone
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale

Lavare e asciugare i pomodori e tagliare la calotta superiore. Con lo scavino per la frutta ricavare dai pomodori le palline di polpa da tenere da parte e metterli a scolare a testa in giù. Nel frattempo preparare il cous cous come da indicazioni sulla confezione. Io uso quello precotto che si prepara in pochi minuti aggiungendo al posto dell’acqua del brodo vegetale. Trasferire il cous cous in una terrina e aggiungere 3 cucchiai d’olio, qualche goccia di limone, il prezzemolo tritato e l’aneto. Tritare la cipolla, tagliare a cubetti il peperone, precedentemente lavato, e la feta. Aggiungere questi ultimi ingredienti al cous cous. Prendere i pomodori e mettere un pizzico di sale in ciascuno di essi, riempire con il cous cous. Mettere i pomodori ripieni in piatti da portata, unire le palline di polpa, irrorare con un cucchiaio di olio e spolverate con l’aneto. Sono pronti da servire!

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Tomatoes stuffed with Cous Cous

Serves

Ingredients
4 large tomatoes
250 gr cous cous
1/2 yellow pepper
1/4 of white onion
100 gr of feta
1 large sprig of parsley
dried dill
few drops of lemon
4 tablespoons extra virgin olive oil
salt

Wash and dry tomatoes and cut the upper cap. With the digging for the fruit obtain balls of pulp from the tomatoes and keep apart, and put them to drain upside down. Meanwhile prepare the couscous as package directions. I use the precooked getting ready in a few minutes, adding vegetable broth instead of water. Transfer the cous cous in a bowl and add 3 tablespoons of oil, few drops of lemon juice, chopped parsley and dill. Chop the onion, diced pepper, previously washed, and feta. Add these ingredients to cous cous. Take the tomatoes and put a pinch of salt in each, fill with cous cous. Place the stuffed tomatoes on serving plates, add the balls of pulp, sprinkle with a tablespoon of olive oil and dill. They are ready to serve!

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Insalatina veloce veloce, per non dire al volo! Ogni tanto ci vuole, poi è fresca e in questi giorni “ci azzecca”. Farla è veramente una cavolata e da quando l’ho scoperta, a casa di amici vegan, devo dire che non ho mai smesso di mangiarla. Poi a me le insalate piacciono molto e non sono affatto un triste ripiego al panino super farcito o al piatto di pasta, sempre che se ne abbia voglia :-)