Tzatziki


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Ed ecco il condimento greco per eccellenza, lo tzatziki!!
L’ho fatto diverse volte in questi giorni, un pò perchè presa dalla voglia di yogurt greco ho esagerato comprandone 4, o forse 6, confezioni da 170 gr, e un pò perchè, pur essendo una ricetta semplice, non è facile trovare la combinazione ottimale tra i diversi ingredienti, soprattutto per una dose per 2 persone, infatti tutte le ricette che ho letto impiegavano una quantità elevata di yogurt. Per carità, alla fine, avendolo fatto più volte, ne abbiamo mangiato tanto lo stesso :-)
Ma sono giunta a una conclusione soddisfacente che con molto piacere oggi vi propongo, PRIMA DI PARTIRE alla volta di Umbria & Campania!!!!
Essì, questa è la vera notizia di oggi, comunque non allarmatevi, sarò di ritorno appena dopo ferragosto :-)

Perapeape

Ingredienti
170 gr di yogurt greco
1/2 cetriolo tritato
1 spicchio d’aglio non troppo grande
1 cucchiaino di aceto
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
2 prese di sale
1/2 cucchiaino di aneto disidratato
1 oliva di Kalamata

Con una grattugia tritare finemente il cetriolo, premerlo tra le mani per fare fuoriuscire tutta l’acqua, e se necessario tamponare con carta da cucina. Aggiungere lo spicchio d’aglio tritato, lo yogurt, il sale, l’olio, l’aceto e l’aneto. Mescolare bene, decorare con l’oliva e riporre in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Vi suggerisco di servirlo con…

insalata-grecapollo
Insalata greca: pomodori | cetriolo | cipolla rossa | peperone verde | olive nere di Kalamata | feta a piacere | sale, olio e origano.
Insalata di pollo: pollo lesso | patate lesse | pomodorini | olive nere | sale, olio e origano.

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Tzatziki

tzatziki3

Serves apeape

Ingredients
170 g greek yogurt
1/2 chopped cucumber
1 medium clove of garlic
1 teaspoon vinegar
2 tablespoons of extra virgin olive oil
2 pinches of salt
1/2 teaspoon dry dill
1 Kalamata olive

With a grater, finely chop the cucumber, press it between your hands to do all the water out, and if necessary dab with kitchen paper. Add the crushed clove of garlic, yogurt, salt, oil, vinegar and dill. Mix well, decorate with the olive and place in refrigerator for several hours before serving.

I suggest you to serve with…

insalata-grecapollo
Greek salad: tomatoes | cucumber | red onion | green pepper | black olives of Kalamata | feta to taste | salt, olive oil and oregano.
Chicken salad: boiled chicken | boiled potatoes | cherry tomatoes | black olives | salt, olive oil and oregano.

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Bifteki di tacchino - Una cena greca


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Una delle ultime volte che sono andata al ristorante greco e ho preso dei bifteki, ho chiesto al cameriere quali erano le spezie utilizzate, in particolare ne sentivo una che prevaleva sulle altre che era la mentuccia. Mi sono un po stupita, come al mio solito, ma in effetti a sentire bene era lei, questa menta dal sapore particolare, più selvaggio direi! Ho pensato proprio di rifarli a casa! Poi sfogliando delicious. di luglio, ne leggo una ricetta con carne di tacchino e feta. Venivano chiamati koftas e invece che avere la forma di hamburger si presentano avvolti su di uno stecchino lungo come se fosse un wurstel (li ho fatti anche così, ma era sera e le foto son venute brutte). Così, immaginando questo connubio tra mentuccia, feta e macinato di tacchino, ecco i miei bifteki che hanno fatto parte della cena greca consolatrice!
Buon Agosto!!!

Per apeape

Ingredienti
250 gr di tacchino macinato
1/2 piccola cipolla tritata
50 gr di feta
1/2 cucchiaino di mentuccia
1/2 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale

Tritare finemente la cipolla e tagliare a piccoli cubetti la feta. Unire, in una ciotola, il tacchino macinato con la feta e la cipolla, poi le spezie, il sale e l’olio. Amalgamare bene con le mani e dividere il composto in 4 palline, schiacciarle con le mani e cuocere alla griglia per 5-6 minuti. Servire con tzatziki e insalata greca.

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Turkey bifteki – Greek dinner

turkey-bifteki1

Serves apeape

Ingredients
250 gr turkey mince
1/2 small onion chopped
50 gr of feta
1/2 teaspoon of pennyroyal
1/2 teaspoon of oregano
1 tablespoon of extra virgin olive oil
salt

Finely chop the onion and cut into small cubes the feta. Combine in a bowl, the mincce with the onion and feta, then the spices, salt and oil. Mix well with hands and divide the mixture into 4 balls, crush with hands and cook in a griddle pan for 5-6 minutes. Serve with tzatziki and greek salad.

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Pereroni ripieni di riso - Una cena greca


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Non so a qual’è la teoria che sostiene che “dopo un avvenimento bello ne segue uno brutto”, o viceversa insomma, ma è proprio quello che è capitato a me in questi giorni! Nulla di preoccupante, ma quasi con le valigie pronte, la tanto attesa vacanza è sfumata, e non so se e quando si farà :-(
Vabbé, che dobbiamo fare! Vuol dire che starò qui a proporvi ancora delle ricettine :-) aspettando tempi migliori.
Al momento oltre alla voglia di mare e di sole, non ci restano che i ricordi della bella vacanza trascorsa nell’Isola di Milos qualche tempo fa! Sigh, Sigh!
E’ proprio per questo che ho preparato (per me and maritozzo a core a core) una cena greca a base di peperoni ripieni di riso, dai quali comincio, e poi bifteki e tzatziki e ……..

Per apeape

Ingredienti
2 peperoni verdi
180 gr di riso
1 pomodoro maturo
1/4 di cipolla
olio extravergine di oliva
sale
1/2 cucchiaino di aneto secco

In una pentola fare appassire per qualche minuto la cipolla, versare il riso e mescolare bene, aggiungere la polpa di un pomodoro maturo, mescolare per un minuto e versare l’acqua nella stessa quantità del riso, portare ad ebollizione a fuoco vivo, poi chiudere con il coperchio, abbassare la fiamma e cucinare per 12 minuti. Nel frattempo lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore e svuotarli dai semi. Salare i peperoni all’interno, riempire con il riso al quale avrete aggiunto aneto tritato. Coprirli con la loro calotta e metterli in una pentola dai bordi alti, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e olio extravergine di oliva, coprire con il coperchio e cuocere per 30 – 40 minuti a fuoco lento. Servire tiepido!

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Peppers stuffed with rice – Greek dinner

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Serves apeape

Ingredients
2 green peppers
180 g of rice
1 ripe tomato
1/4 onion
extra virgin olive oil
salt
1/2 teaspoon dry dill

In a pot fry lightly the onion for a few minutes, pour the rice and mix well, add the pulp of a ripe tomato, stir for a minute and pour the water in the same quantity of rice, bring to boil on a high flame, then close with the lid, lower the flame and cook for 12 minutes. Meanwhile wash the peppers, cut the cap top and emptied from the seeds. Salt peppers inside, fill with rice to which you have added chopped dill. Cover with the cap and put them in a pot from the high edges, add half cup of water and extra virgin olive oil, cover with lid and cook for 30 – 40 minutes over a low heat. Serve warm!

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