Non so se si era capito, ma quando vado al mercato non torno mica con un cestino di fragole, almeno 3 o 4 kg quando va bene, se non con una cassetta intera :-P
Non c’è niente da fare, quando le trovo buone non ce la faccio a resistere soprattutto dopo la stagione passata a mele e arance, che adoro pure quelle, ma mi capite no?

Avevo in frigo la solita confezione inutilizzata di panna :-) Penso che in tutti i post di questo blog la panna l’ho usata solo dettata da esigenze di riciclo, povera panna, non è che ce l’ho con lei, ma è che è uno di quegli ingredienti che se non ci fossero non mi mancherebbero, in questo in effetti sono del sud dove burro e panna sono sostituite da olio e ricotta.

A parte tutto, vi lascio una ricettina velocissima da preparare, meno impegnativa di una bavarese a livello di gusto e di calorie e quindi fresca.

Anche in questa ricetta potete sostituire lo zucchero con la stevia, ma ne dovete mettere 1/3 ;-)

Io le ho portate a casa di comuni mortali che non avrebbero gradito la sostituzione, se no certo che l’avrei fatto!!!!!!


PANNA COTTA ALLE FRAGOLE

Per 8-10 porzioni.

500 ml di panna fresca
140 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
250 g di fragole bio
3-4 g di agar agar

Portare ad ebollizione la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia incisa. Nel mentre lavare, pulire e frullare le fragole. Sciogliere l’agar agar in una ciotola con qualche cucchiaio di latte o di acqua. Fuori dal fuoco, togliere dalla bacca di vaniglia i semi e rimetterli nella panna, versare l’agar agar e fragole frullate, continuare a cuocere per un minuto o due e poi versate il composto negli stampi di silicone oppure in bicchierini bagnati. Fare raffreddare a temperatura ambiente o in abbattitore, riporre in frigorifero fino al momento di servire, guarnire con fregole fresche.

Si parlava di panbrioche e quindi ecco che arriva pure la marmellata :-)
Scusate ma non ho dato molta enfasi al fatto che il blog, non so se avete notato, ha cambiato decisamente veste :-)
Sono scomparse le apine di un tempo ed è comparso il mio nuovo logo, vi piace??? :D
Tema decisamente più moderno e funzionale e al passo coi tempi, anche se nel backstage, io e maritozzo, stiamo ancora ripassando i vecchi post per adeguarli al nuovo vestito!
Ovviamente, ogni parere è gradito e per saperne di più su coloro che hanno disegnato questo nuovo ambiente che ospiterà i miei nuovi articoli potete cliccare in basso nei credits, ci sono i riferimenti di Atabaliba studio di Milano di Dario Albini che ha progettato gli spazi e Anna Ferro che ha disegnato il logo.

Li ringrazio tanto anche per la pazienza che hanno avuto con me, lo so, quando si parla del mio blog divento ultraesigente per non dire altro :-)

Due cose sulla marmellata, semplicemente fresca, buona e leggera, c’è chi a casa ne ha mangiato mezzo vasetto a cucchiaiate :-)
Ho provato a non mettere lo zucchero perché ultimamente ho scoperto di essere intollerante, ma nonostante le fragole fossero mature non mi dava proprio l’idea di dolce, così ho aggiunto la stevia che sto usando molto anche nei dolci da colazione, presto vi posterò qualche ricetta che me ne stanno venendo di interessanti.

Alla prossima e buona giornata a tutti!

MARMELLATA DI FRAGOLE SENZA ZUCCHERO

Per 3 vasetti di marmellata

500 g di fragole mature bio
1 mela
1/2 limone spremuto
2 cucchiai di stevia
2 g di agar agar

Pulire e tagliare le fragole e la mela metterle in una pentola, aggiungere mezzo limone spremuto e fare cuocere lentamente per 30-40 minuti, frullare con minipimer, aggiungere l’agar agar disciolto in 3 cucchiai d’acqua fredda e lasciare cuocere per 3-4 minuti ancora, aggiungere infine due cucciai di stevia e mescolare.
Ancora calda versare nei vasetti sterilizzati, fare raffreddare e riporre in frigorifero.

No macché, mica ero in vacanza, sono stata impegnata nella tranche finale pima della consegna del libro:-)
E’ finita questa prima fase del lavoro che non pensavo fosse così impegnativa, ma ovviamente anche molto molto bella.
I primi mesi passati soprattutto in cucina a impastare, sfornare, provare e riprovare le ricette, pensarne delle nuove, comprare gli ingredienti e in ultimo fotogarfare. Poi l’ultimo mese passato soprattutto al computer a scrivere, leggere, tagliare …… ecc, e così fino alla consegna che in un attimo con il trasferimento dei contenuti della chiavetta usb si è conclusa!
Ancora un pò con la testa fra le nuvole stamattina ho pensato bene di cominciare il nuovo giorno con uno smoothie che mi desse la carica per tornare alla vita di tutti i giorni. C’è di nuovo da fare la spesa, ordinare la casa, preparare la cena …ecc, ecc, che un pò non vedevo l’ora di fare, ma che ora che son qui non so proprio da dove cominciare!!
Forse da un bel caffé, quello vero, visto che in casa avevo solo il decaffeinato e stamattina mi è toccato quello!

SMOOTHIE ALLE FRAGOLE

Per 1

200 g di fragole
1/2 vasetto di yogurt alla fragola
1 cucchiaino di miele
2 cubetti di ghiaccio

Mettere tutto nel frullatore, frullare, versare in un bicchiere con la cannuccia, aggiungere un cucchiaino di yogurt, mescolare e bere molto molto lentamente :)

E’ da un po di giorni che penso alla combinazione di “asparago e fragola”, ho sempre pensato che ci stessero bene insieme e me lo ha confermato la rete (non si inventa mica niente qua!), ma che ricetta fare??
I due alimenti mi ispiravano qualcosa di fresco e particolare, allora, anche se qua ci vorrebbe una zuppetta calda viste le condindizioni metereologiche, mi imbatto nella preparazione del gazpacho :-)
Mi è piaciuto e la cosa mi ha gasata tantissimo!
Insomma son passata dall’asian al mediterranian con un batter di ciglio, ma il pizzicorio del peperoncino non me ne ha fatto sentire la mancanza ;-)
Adesso non vedo l’ora di cimentarmi in qualche altra combinazione, ma forse mi conviene aspettare che si alzi un pò la temperatura per gustare al meglio il fresco di questa zuppa:-)
Spero che siate contenti di questa mia nuova mania, perchè son sicura che mi verranno in mente altre pozioni ;-)


GAZPACHO DI FRAGOLE E ASPARAGI

Per 2 persone.

140 g di fragole
130 g di asparagi
1 fetta di pane raffermo
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
1 presa di sale rosa dell’Himalaya
1/2 peperoncino
4-5 cubetti di ghiaccio
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 piccolo pezzetto di aglio

Lavare e pulire gli asparagi e le fragole, mettere il pane in ammollo con dell’acqua tiepida per circa 20 minuti e poi strizzarlo. Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere qualche goccio d’acqua se il gazpacho risulta troppo consistente e aggiustare di condimento se necessario. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Versare nei bicchieri, guarnire con una punta di asparago o con una fragola e servire freddissimo.

Strawberries and Asparagus Gazpacho

Serves 2.

140 g strawberries
130 g asparagus
1 slice of stale bread
3 tablespoons extra virgin olive oil
1 pinch pink Himalayan salt
1/2 red hot chili pepper
4-5 ice cubes
1 tablespoon balsamic vinegar
1 small piece of garlic

Wash and clean the asparagus and strawberries, put the bread to soak with warm water for about 20 minutes and then squeeze. Blend all ingredients in a blender, add a few drops of water if the gazpacho is too thick and add seasoning if necessary. Let stand in refrigerator for at least a couple of hours. Pour into glasses, garnish with asparagus tips or with a strawberry and serve cold.

Tanto per cominciare……, e visto che finalmente è arrivato un briciolo di caldo, ho pensato di fare questo dolce fresco e facile da preparare. Avevo letto la ricetta l’estate scorsa su una rivista settimanale di cui non ricordo il nome ma non l’avevo trascritta per cui l’ho rifatta a gusto mio, tanto il concetto era quello! Comunque ne assicuro il successo.


ASPIC DI YOGURT E FRAGOLE

500 gr di yogurt bianco
12 gr di gelatina in fogli
7 cucchiai di zucchero a velo
12 fragole grandi + 2 per la decorazione

Per la salsina

250 gr di fragole
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

Mettere in ammollo la gelatina in una tazza con dell’acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una terrina unire lo yogurt e lo zucchero a velo mescolando con una frusta. Strizzare la gelatina e farla sciogliere a fuoco lento in un dito d’acqua. Unire la gelatina allo yogurt. Versare il composto in uno stampo da plumcake. A questo punto prendere le fragole precedentemente lavate e introdurre gli stuzzicadenti dalla parte più larga e immergerle in fila per due nello stampo. Coprire con della pellicola e riporre in frigorifero per almeno 5 ore in modo che l’aspic si addensi. Nel frattempo fare cuocere le fragole tagliate a pezzetti con il limone e lo zucchero. Il tempo di cottura è soggettivo a seconda che si voglia la salsina più o meno densa, ma da quando il composto bolle fare cuocere almeno 3-4 minuti. A cottura ultimata fare raffreddare e poi frullare il composto.

Aspic of yoghurt and strawberries

500 gr of white yoghurt
12 gr of gelatine sheets
7 tablespoons of icing sugar
12 large strawberries + 2 for decoration

For the sauce

250 gr of strawberries
4 tablespoons of sugar
1 tablespoon of lemon juice

Put the gelatine to soak in a cup with cold water for 10 minutes. Meanwhile, in a bowl add to the yoghurt the icing sugar stirring with a whisk. Squeeze the gelatine and dissolve it in a finger of water to low heat. Combine gelatine to the yoghurt. Pour the mixture into a mold plumcake. At this point, take the strawberries previously washed and introduce the toothpicks from the larger side and soak for two in a row in the mold. Cover with cling film and let rest in refrigerator at least for 5 hours. Meanwhile, cook the chopped strawberries with lemon and sugar. The cooking time is subjective depending on if you want the sauce more or less dense, but since the mixture bubbles cook at least 3-4 minutes. When cooked allow to cool and then whisk the mixture.