Ciao a tutti, Pasqua è passata lo so ma la voglia di agnello è rimasta!
Oggi ho rispolverato “Season” di Donna Hay, meraviglioso libro fotografico culinario per chi non lo conoscesse, uscito già qualche tempo fa ma ogni volta che lo sfoglio colgo sempre qualcosa di nuovo, tra cui la ricetta di oggi :-)
Quando riprendo a scrivere su queste pagine, mi viene subito un blocco e mi sento spaesata, non so dove ero rimasta, ho tanti pensieri aggrovigliati nella mente che non so quale voler tirare fuori per primo, ma questo mi capita anche al parco quando qualche mamma mi chiede dove compro le scarpe a mio figlio e io penso a piatti, piattini, il pane che voglio fare l’indomani, uff mi do fastidio da sola, ma come devo fare?
Vi lascio questa ricetta da assaporare con una bella fetta di pane homemade con pasta madre mi raccomando, poi ditemi com’è.

Ah giusto un appunto sulla carne, la mangio ormani raramente, ma ho conosciuto la Macelleria Ranieri a Chiusi Scalo (SI), che a parte l’agnello per il periodo pasquale, ha la carne Chianina DOP con tanto di certificati esposti e tracciabilità del prodotto, mi ha veramente colpito oltre al fatto che le carni sono veramente ottime, fanno anche pacchi famiglia che spediscono in tutta Italia ;-)

Io ho fatto scorta, portata a casa nel pacco preparato dal Sig. Manieri in persona (non mi ricordo più il nome) l’ho abbattuta con il mio Fresco e quando ne avrò voglia la consumerò pian pianino certa che quando la riprendo è fresca come appena comprata!

Vi saluto e vi auguro Buon appetito!!!

Comunicazioni di servizio, vi voglio segnalare due attività che potrebbero interessarvi:
– mercoledì 29 aprile – dimostrazione gratuita di Fresco Irinox, l’abbattitore domestico – maggiori info le trovi nel calendario de La Pasta Madre
– sabato 9 maggio – workshop di food styling & food photography di una giornata con Benedetta Marchi – maggiori info le trovi nel calendario de La Pasta Madre

AGNELLO ALL’AGLIO E ROSMARINO

Per 2-3 persone.

un cosciotto o una spalla di agnello da 500 g
2-3 spicchi di aglio
3 rametti di rosmarino
sale e olio extravergine di oliva

Tritare finemente gli aghi di rosmarino di due rametti e l’aglio, meglio se con un mortaio, aggiungere il sale e l’olio e strofinare con l’olio profumato tutto il pezzo di agnello, riporlo in una pirofila, legarlo con lo spago da cucina appoggiandovi sopra l’altro rametto di rosmarino rimasto, infornare a 200 °C per mezz’ora dopodiché abbassare il forno a 160 °C e continuare la cottura per un’ora, girando il pezzo di carne dopo mezz’ora dopo aver abbassato il forno, sfornare, tagliare e servire spennellando la carne con l’olio profumato rimasto, accompagnare con un’insalatina di misticanza e viole e una buona fetta di pane.

Buon lunedì a tutti sotto la neve!
Come da previsione la neve è arrivata, anche perché se non arrivava sembrava brutto, ci hanno talmente preallertati che non poteva non scendere giù ;-)
Ma non è solo tempo di neve in casa pappareale, è tempo di raffreddori mai andati via, di tosse … e mi fermo qui perché all’ora di pranzo non sta bene parlare di alcune cose, ovviamente mamma e papà non finiranno mai di ringraziare l’apotto per questo, fonte inesauribile di moccolo, oltre a preoccuparsi per lui combattono con acciacchi e malanni mai provati prima del suo arrivo :-)

Cerco di ovviare a questi malanni con il cibo, ma oltre a fare il pane, mi sembra che tra passati di verdure, zuppe calde e cibi pressoché lessi, la mia vena culinaria si sia leggermente arenata in questo ultimo periodo, poi anche il tempo non è mai dalla mia!

Aspettando tempi migliori, e vi prometto che arriveranno presto, leggevo qualche giorno fa delle proprietà curative dello zenzero, tuberino da me molto amato, che in parte già conoscevo e che me lo hanno reso ancora più affascinante, tra le tante, ha proprietà anti influenzali e dimagranti :D
Ma per gli approfondimenti vi lascio la lettura di un articolo trovato su l’erboristeria.com! E così mi è venuta l’idea di fare “aglio, olio & zenzero” usando come spaghetti quelli integrali di grano saragolla dell’azienda abruzzese Flarà, conosciuta allo scorso SANA.
Peccato che non abbiano ancora un sito attivo perché mi avevano detto che avrebbero fatto vendita on line dei loro prodotti (farine, pasta, gallette….) a base dei grani antichi solina, saragolla, farro e carosella di cui ho ancora dei sacchetti che userò per fare…. indovinate cosa?????
Beh, ve lo dico nei prossimi post!

La ricetta invece mi è piaciuta e la ripeterò sicuramente in questi giorni di freddo, anche perché voglio esercitarmi con le foto di questo formato così bizzarro (ma anche voi trovate che fotografare gli spaghetti non sia proprio così facile?) e perché voglio azzardare anche l’aggiunta del peperoncino!

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E ZENZERO

Per 2 persone

160 g di spaghetti di grano saragolla Flarà
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
coriandolo in polvere e fresco
4 cm di radice di zenzero
sale

Portare a bollore abbondante acqua salata, nel frattempo fare soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio, aggiungere il succo dello zenzero ricavato dalla radice grattugiata e spremuta.
Scolare la pasta, aggiungerla nella padella con l’olio con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, togliere lo spicchio d’aglio, aggiungere il coriandolo in polvere e saltare in padella per un minuto.
Lavare e asciugare il coriandolo fresco, tritarlo al coltello, impiattare gli spaghetti, spolverare con coriandolo in polvere o in grani da grattugiare, guarnire con il coriandolo fresco e servire.