giovedì, 28 gennaio 2021
In
Dolce
Biscotti rustici
Adoro i biscottoni grossi, rustici da colazione, mi piace annegarli nel caffè d'orzo, tirarli su non del tutto azzuppati e gustarmeli nel silenzio della cucina, ancora assonnata. La colazione per me...
venerdì, 22 gennaio 2021
In
Pasta Madre
Pane di farro spelta Forenza
Eccomi carica a scoprire meglio le farine di Milonia, azienda lucana che nei suoi 14 ettari ha riscoperto il valore della salvaguardia dei grani antichi, o meglio delle vecchie varietà...
sabato, 16 gennaio 2021
In
Dolce
Rotolo alla crema di mascarpone con grani antichi
E non vogliamo dire che con i grani antichi si fanno dolci rivoluzionari? Guardate qua che roba e che bontà, sparito tutto in una mezza giornata, ma lo sapete cosa abbiamo...
giovedì, 10 dicembre 2020
In
Salato
TAGLIATELLE DI TUMMINIA RIMACINATA AL MATTARELLO
A Natale puoi, farti una bella sfoglia tirata al mattarello e con un grano duro siciliano fantastico che tiene la cottura perfettamente. Quando impari a fare la sfoglia qui a Bologna, la...
giovedì, 10 dicembre 2020
In
Dolce
CROSTATA DI GRANI ANTICHI AI FRUTTI ROSSI
Si sa con i grani antichi le crostate vengono più buone, con più gusto e quindi vi lascio la ricetta de post di instagram di qualche giorno fa da poter...