Pappa Reale | Vellutata di finocchio con chips di parmigiano
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Vellutata di finocchio con chips di parmigiano

Buon pomeriggio a tutti!!
Settimanina non proprio rilassante quella appena trascorsa, sono tornata a casa un paio di giorni fa, ma ancora non mi sono ripresa dalle fatiche psicofisiche dei giorni passati in quel di Napoli e dintorni!
Nulla di preoccupante per carità, ma non mi sono beccata di certo tutte le coccole che speravo, solo per il fatto di essere tornata a casa dai miei :( (non per colpa loro, poveri!)
Ma la cosa bella di ritornare a casa propria è di prepararsi una bella zuppa depurativa, calda, coccolosa che ti faccia riappacificare con te stessa e con il mondo, quella di oggi è proprio questa vellutata al finocchio impreziosita dalle chips di parmigiano e semi di papavero. Le chips sono una vera chiccheria, da sgranocchiare prima di assaporare la vellutata, da inzuppare, da sbriciolare sopra, insomma in qualsiasi modo vogliate mangiarle vi daranno una certa soddisfazione!!!

Dal fronte libro vi aggiorno sulle ultime news dall’editore (Edagricole): il libro uscirà nelle maggiori librerie a partire dal 10 di novembre con il titolo “La pasta madre” sottotitolo “64 ricette illustrate di pane, dolci e stuzzichini salati”, pagine 201, costo € 18,00!

a presto per le altre news e buon week end!

P.S. adesso per prolungare l’effetto benefico della zuppa detox me ne scappo a yoga ;-)


VELLUTATA DI FINOCCHIO CON CHIPS DI PARMIGIANO

cucchiaino50x50 Per 2 persone.

300 g di finocchio
mezza cipolla bianca
1 piccola carota
½ gambo di sedano
1 piccola patata
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Chips di parmigiano e semi di papavero

8 cucchiai di parmigiano reggiano
semi di papavero

Pulire e lavare i finocchi, dopodiché tagliarli glossolonamente. Allo stesso modo lavare e mondare il sedano, la carota, la patata e la cipolla, mettere tutto nella pentola a pressione, versare sopra dell’acqua (deve arrivare appena sotto le verdure), aggiungere il sale e l’olio, chiudere con il coperchio e cuocere per 10 minuti dal fischio.
Nel frattempo preparare le chips: preriscaldare il forno a 180°, grattugiare il parmigiano per metà con una grattugia a fori grossi e per metà con una a fori piccoli. Disporre in una teglia rivestita di carta da forno il parmigiano formando dei dischi di circa 5-7 cm, cospargere con dei semi di papavero e cuocere per 3-4 minuti. Sfornare e con una spatola togliere le chips, lasciarle raffreddare su una griglia.
Frullare la zuppa, versarla nelle ciotole, guarnire con una spolveratina di pepe e dei cubetti di pane integrale abbrustoliti e accompagnare con le chips di parmigiano.


Fennel Soup with chips of parmesan

and poppy seeds

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cucchiaino50x50 Serves 2.

300 g of fennels
1/2 white onion
1 small carrot
½ stalk celery
1 small potato
salt and pepper
extra virgin olive oil

Chips of parmesan and poppy seeds

8 tablespoon of grated parmesan
poppy seeds

Wash and cut the fennels, than wash and peel the celery, carrot, potato and onion, put it all into a pressure cooker, add the salt and oil, add water a little down the level of vegetables and cook in a pressure cooker for 10 minutes from time.
Meanwhile prepare the chips: preheat the oven to 180°, grate the parmesan half with a grater with a big hole and the other half with one with small holes. Arrange the parmesan in a baking tray lined with baking paper forming discs around 5-7 cm, sprinkle with poppy seeds and cook for 3-4 minutes. Remove from the oven and remove the chips with a spatula and cool on a wire rack.
Blend the soup, pour it into bowls, garnish with black pepper powder and cubes of toasted wholemeal bread. Serve with chips of parmesan and poppy seeds.

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6 Comments
  • la gaia celiaca

    lunedì, 8 novembre 2010 at 15:54 Rispondi

    grazie dell’adesione carissim!

  • Saretta

    lunedì, 8 novembre 2010 at 12:08 Rispondi

    heheh gli we casalinghi sono spesso provanti vero?vabbè ne vale la pena, tanto poi ci sono el zuppe ;)

  • terry

    lunedì, 8 novembre 2010 at 11:11 Rispondi

    Ottime news sul libro….e che bona sta zuppetta! anche io ci do di zuppe ormai! :)
    avrei dei finocchi in frigo…. mi hai dato un’idea per cena! graziose e buone le chips! mai provato a farle! :)

  • la gaia celiaca

    domenica, 7 novembre 2010 at 22:41 Rispondi

    Prima di tutto complimenti per il libro, sono proprio contenta che questa avventura sia giunta al suo coronamento, sono sempre alla ricerca di ricette sul pane a lievitazione naturale, lo comprerò sicuramente!

    Ne approfitto però anche per una piccola intrusione.
    Anche perché questo post sembra fatto apposta.
    Io ed altre blog ci siamo stufate delle esternazioni omofobe e sessiste che vanno per la maggiore in questi giorni, e abbiamo pensato che anche i food blogger potevano fare qualcosa per esprimere il proprio scontento.

    L’iniziativa si chiama “Metti un finocchio a cena… – Buon appetito Mr. B!”.
    La scadenza è ravvicinata (mercoledì) perché abbiamo ritenuto fosse il caso di fare qualcosa a caldo. Ma tanto tu la ricetta ce l’hai già!
    Se ti interessa, trovi tutte le info qui e
    qui!

    E scusami per l’invasione di spazio

    • pappareale

      lunedì, 8 novembre 2010 at 09:23 Rispondi

      Ciao Gaia,
      grazie mille, carina l’iniziativa del finocchio, mercoledì finocchio allora ;-)
      baci e a presto

  • Symposion

    sabato, 6 novembre 2010 at 17:59 Rispondi

    I love veg soup and fennel above all!
    the parmesan chips an absolutely fantastic match :)

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