Fagottini con Mele Annurche

Eccomi qua di nuovo all’opera ;-)
Confesso che quasi quasi sarei rimasta un altro pò al sole e al caldo del sud, anche perchè torno e trovo lo scenario immutato della pioggia che cade instancabile!!!
Va beh, passiamo alla mela annurca che è meglio. Se non la conoscete, vi consiglio di provarla, è veramente unica e ormai si trova un pò in tutta Italia grazie agli effetti positivi della globalizzazione :-)
Oltre al sapore piacevolmente acidulo e aromatico ha un sacco di proprietà benefiche, le si attribuiscono infatti effetti antiossidanti, antireumatici, diuretici, agisce inoltre contro il colesterolo cattivo grazie all’elevato contenuto di fibre e ha anche un’azione antimicrobica intestinale.
Insomma è un toccasana, ma del resto da sempre si dice “una mela al giorno leva il medico di torno”.
In questi giorni le ho mangiate al forno e pensate che anche senza aggiunta di zuccheri sono gustosissime. Oggi invece le ho volute impreziosire per farne un dessert leggero, così le ho racchiuse in un fagottino di impasto con le noci, il miele e la cannella…. mmmmm!
Eccovi la ricetta e buona giornata.


FAGOTTINI CON MELE ANNURCHE

Per 2 persone.

Per la pasta

125 gr di farina “00”
1 tuorlo
20 gr di zucchero
20 gr di burro
3 cucchiai d’acqua

Ripieno

2 mele annurche
3 noci
2 cucchiaini di miele millefiori
cannella in polvere

Setacciare la farina sulla spianatoia, versare al centro lo zucchero, il tuorlo, il sale e l’acqua, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l’impasto con il mattarello e ricavare due quadrati di circa 19X19 cm. Sbucciare le mele tenendole intere, togliere il torsolo, appoggiarle al centro dei due quadrati, rienpire il foro del torsolo con le noci spezzate grossolanamente e il cucchiaino di miele, spolverare con la cannella, chiudere il fagotto appoggiando sulla mela ciascun spigolo di impasto, uno sull’altro, fare una lieve pressione con le dita per fissarlo. Appoggiare i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno con la chiusura verso il basso e cuocere per 15 minuti nel forno statico a 190°C, capovolgere i fagottini e cuocere per 10 minuti con la chiusura rivolta verso l’alto. Rigirare i fagottini e cuocere per altri 5-10 minuti dopodiché sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire con una spolverata di zucchero a velo.

Annurca Apple Rolls

Per 2-3 persone.

For the dough

125 grams of flour “00”
1 egg yolk
20 g sugar
20 g butter
3 tablespoons water

Filling

2 apples Annurca
3 walnuts
2 teaspoons honey wildflower
cinnamon

Sift the flour on the pastry board, pour in the middle the sugar, egg yolk, salt and water, kneading until mixture is smooth. Roll out the dough with a rolling pin and get from it two squares of about 19×19 cm. Peel the apples and keep them intact, remove the core, put them on the middle of the two squares, fill the hole with coarsely broken walnuts and a teaspoon of honey, sprinkle with cinnamon. Close the bundle putting on the apple each edge, one on the other, making a slight finger pressure to secure it. Place the bundles on a baking pan lined with baking paper with the closure facing down and cook for 15 minutes in static oven at 190 ° C, flip the bundles and cook for 10 minutes with the closure facing up. Flip again and cook the bundles for another 5-10 minutes and then let cool on a grill before serving with a sprinkle of icing sugar.

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