TORTA LANGAROLA

Di ritorno dalle Langhe qualche settimana fa mi è venuta voglia di provare a fare la torta langarola, con la nocciola tonda delle langhe appunto. L’ho assaggiata in provincia di Asti e mi ha folgorato…
La nocciola se è buona ovviamente da sapore al dolce, quindi sceglietela di ottima qualità, io ‘ho fatta con quella delle Langhe perché ce le avevo ma in generale se scegliete una buona qualità la bontà è assicurata.
La farina l’ho fatta io partendo dalle nocciole tostate, ma attenzione a non fare andare troppo il mixer se no fate la crema di nocciole e non la farina.
Semplice ma potente questa tortina vi farà fare bella figura, ma soprattutto vi rallegrerà il palato. Provatela ;-)

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TORTA LANGAROLA

per una tegli da 22 cm di diametro

220 g di nocciole tostate
50 g di farina di grano tenero var. verna
100 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

In una boulle pesare insieme la farina di nocciole, la farina, il sale e il lievito e tenere da parte. Mettere in planetaria con il gancio a foglia il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e montare, aggiungere il tuorlo e fare assorbire al composto, quindi aggiungere il composto di farine e in ultimo con la spatola l’albume montato a neve.
Imburrare una teglia da 22 cm di diametro e cospargerla con granella di nocciole quindi versare il composto e livellare con la spatola.
Infornare e cuocere per 20-25 minuti quindi sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di sformare. Cospargere con dello zucchero a velo e servire.