Tra i biscotti natalizi non possono mancare i gingerbread man, da quando li ho provati me ne sono innamorata e da buona napoletana ;-) associo il Natale a loro! Solo che io non ci penso proprio ad appenderli all’albero per farli impolverare, mi dispiace troppo, ci sono degne imitazioni in legno o stoffa che si adattano meglio ad essere appese. Visto che sono così simpatici, oltre che mangiarli, mi piace avvolgerli con carta trasparente e appenderli a mo di decorazione ai pacchetti dei regali oppue li regalo e basta. Anche gli orsetti non sono da meno e piacciono molto ai più piccoli, sperimentato con nipotina di 20 mesi che diceva “mangia pedi, mangia pancia” e gnam gnam se l’è finito tutto e poi diceva “zia ancoa ancoa”!!
GINGERBREAD
Per 30 biscotti.
350 gr farina “00”
200 gr di zucchero
2 cucchiai di melassa
100 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino e 1/2 di zenzero in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Glassa
5 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio e 1/2 d’acqua
Setacciare la farina insieme al lievito, versare a pioggia al centro della spianatoia, unire lo zucchero, l’uovo, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente, la melassa e lo zenzero. Lavorare il tutto fino a formare un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello fino a formare una sfoglia di 3-4 mm di spessore e ritagliate gli omini con lo stampino. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare. Cuocere a forno preriscaldato a 170° per 8-10 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare sulla gratella. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua e formare con un rettangolo di carta da forno (20x15cm) un cono, fate attenzione che la punta del cono non si allarghi, tenetela il più stretta possibile, versare la glassa nel cono e decorare. Lasciare raffreddare scoperti fino a completo indurimento della glassa.
Gingerbread
For 30 biscuits.
350 gr flour “00”
200 gr sugar
2 tablespoons molasses
100 g butter
1 egg
1 and 1/2 teaspoons of ginger powder
1 teaspoon baking soda
Icing
5 tablespoons icing sugar
1 and 1/2 tablespoons of water
Sift the flour with the yeast, pour in the middle of the pastry board, combine the sugar, egg, softened butter at room temperature, the molasses and ginger powder. Knead to form a homogeneous compound. Wrap the dough in cling film and let rest in refrigerator for 30 minutes.
Roll out the dough with a rolling pin to form a sheet of 3-4 mm thick and cut out the biscuits with the stencil. Arrange the biscuits on a baking sheet covered with baking paper and bake in preheated oven at 170° for 8-10 minutes. Remove from the oven and let cool the biscuits on the grill. Prepare the icing by mixing icing sugar with water, then form a cone with a rectangle of baking paper (20x15cm), take care that the tip of the cone does not enlarge, keep it as narrow as possible, pour the icing into the cone and decorate. Allow to cool uncovered until the icing became completely hard.