Sempre dal solito viaggio di cui parlavo, dopo essermi riportata a casa una ventina di chili di mele e una vaschetta di ribes rossi, non potevo non provare a farne un dolce:) Tra l’altro molto semplice, veloce e leggero!
Piccola nota personale
Mi faceva piacere spiegare che la ricetta in questione, come quelle che riguardano cake e plumcake, non provengono da nessun libro. Certamente leggo libri e riviste a riguardo, ma quando faccio un dolce, la mia ispirazione è tratta principalmente da quello che ho in casa e la combinazione degli ingredienti è frutto del mio gusto personale e della mia esperienza che ho maturato con il tempo. Tutto qua!
Buona giornata :-)
TORTA DI MELE E RIBES ROSSI
Per uno stampo da 26 cm di diametro.
300 gr di farina “00”
180 gr zucchero
95 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente + 5 gr per imburrare la teglia
3 uova
100 gr di latte
la scorza grattugiata di mezzo limone biologico
10 gr di lievito per dolci
200 gr di mela
150 gr di ribes rosso
zucchero a velo per decorare
Imburrare lo stampo. Sbucciare la mela e tagliarla a spicchi non molto spessi. Lavare i ribes, staccarli dal proprio grappolino e in un piatto spolverarli con lo zucchero a velo. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, il latte e la scorza grattugiata di limone. Riempire lo stampo con l’impasto, aggiungere gli spicchi di mela e i ribes facendo una decorazione a vostro piacere. Infornare a forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Sfornare, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Apples and Red Currants Cake
For a 26 cm of diameter mold.
300 gr of flour “00”
180 gr of sugar
95 g softened butter softened + 5 gr for buttering the mold
3 eggs
100 gr of milk
the grated zest of half organic lemon
10 gr of baking powder
200 g of apple
150 grams of red currant
icing sugar to decorate
Butter the mold. Peel the apple and cut into slices not very thick. Wash the red currants, remove them from their bunch, then, in a dish, sprinkle them with icing sugar. In a bowl beat the eggs with sugar and softened butter. Add the flour and baking powder sifted, milk and the grated zest of lemon. Fill the mold with the mixture and add slices of apple and red currants forming a decoration at your pleasure. Bake in preheated oven at 180 degrees for 60 minutes. Take out of the oven, remove from the mold and let cool on a grill. Sprinkle the cake with the icing sugar before serving.