Insalatina veloce veloce, per non dire al volo! Ogni tanto ci vuole, poi è fresca e in questi giorni “ci azzecca”. Farla è veramente una cavolata e da quando l’ho scoperta, a casa di amici vegan, devo dire che non ho mai smesso di mangiarla. Poi a me le insalate piacciono molto e non sono affatto un triste ripiego al panino super farcito o al piatto di pasta, sempre che se ne abbia voglia :-)
1 cetriolo grande o 2 piccoli
1 avocado
succo di limone, sale , olio e qualche fogliolina di menta fresca
Unite il tutto dopo aver pulito e tagliato il cetriolo e l’avocado, spruzzare con il succo di limone, aggiungere sale, olio e menta fresca e il gioco è fatto! Per rendere l’insalata più completa volendo può essere servita anche con del riso basmati bianco. Io lo adoro e lo metterei dappertutto, ma qui ci stà veramente bene.
Ingredients
1 large cucumber or two small
1 avocado
lemon juice, salt, oil and some leaves of fresh mint
Combine the chopped cucumber and avocado, sprinkle with lemon juice, add salt, oil and fresh mint and you’re done! To make the salad more complete can also be served with basmati rice. I love Basmati rice and I would like place it everywhere, but here is really good.